卖馒头的大爷说漏嘴,蒸馒头时加点“它”,馒头又白又松软

时间:2018-08-14 15:13:15 来源:家庭美食作者:馒头点击:

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是我们经常到的食物,经常会把它当成早餐食用,特别是在北方,馒是非常受欢迎的,几乎每人的早餐标配就是一个馒,一杯,虽说馒不像子那样有丰富的馅,但馒特别的松软,起来也特别的香甜,比起子,我更喜欢早上一口馒一口咸,别提有多美味了。

卖馒的大爷说漏嘴,蒸馒时加点“它”,馒又松软

平时我也会在家做些馒,可是自己做的馒总不如外面卖的松软嫩,后来还去请教了卖馒的大爷,大爷说漏嘴,告诉我蒸馒时加点“它”,蒸出来的馒又松软,下面就把大爷教我做馒技巧分享给大家。

我们在买面粉时最好选择装的中筋面粉,这种面粉做出来的馒会更准备一个小碗,带入适量的温,加入酵母粉和少许(酵母3克:39克),搅拌均匀备用。加入有助于发酵,也可以让馒变的更

将300克面粉倒入干净的盆中,加入少量奶粉搅拌均匀(加入奶粉使馒变得很,这是大爷透露的技巧),接着分次的倒入酵母,边倒要边搅拌,搅拌成絮状后,揉和成软硬适中的面团。

面团和好后盖上一层保鲜膜,放到温暖处发酵至原来的两倍大,这时可以用指沾点干面粉,插进面团中,如果没有明显的回缩就说明发好了。取出面团后,撒点干粉在上面,进行揉搓,尽量揉搓久一点,这样做出来馒就会很松软。

把面团揉搓成长条状,切成大小均匀的小胚,再将其搓成圆形的馒生胚,然后挨个摆放在蒸笼上,每个馒之间至少要有2厘米的间距,盖上盖子,醒发15分钟。

醒发完后,锅里加烧开后,中火上锅蒸20分钟,蒸好后关火,关火后不要急着取出馒,要焖几分钟后再开盖,可以防止馒皮塌陷。

按照以上的方法蒸馒,记住和面时加点奶粉,这样蒸出来的馒就会又又松软,大家学会了吗?

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