时间:2018-06-30 11:35:51 来源:光明网作者:汤匙点击:
红焖猪蹄
食材:猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙。
做法:
1、猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干。
3、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色,倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色,倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。
4、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中,加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时。
萝卜炖牛肉
做法:
1、牛腱子肉洗净切成小块,萝卜洗净去皮切成小块,大葱洗净切成小段备用。
3、高压锅内放入适量的热水,依次放入焯水后的牛腱子肉、萝卜、葱段。
4、最后加入料酒、老抽、蚝油煮30分钟即可,出锅前加入适量的盐和鸡精。
食材:苦瓜 1根、五花肉 300克、花生油 5ml、盐 5克、酱油 2ml、生姜 3克、香葱 10克。
做法:
5、大火翻炒至苦瓜熟。
6、放盐、香葱炒均即可。
鱼香金针菇
食材:金针菇350克,黑木耳4朵,泡红辣椒2个,姜,大蒜,香葱,豆瓣酱,酱油,醋,料酒,糖,水淀粉,食用油。
做法:泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末,豆瓣酱剁细备用。 碗中调入葱花、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。 黑木耳提前泡发洗净切丝备用。将金针菇的根部切掉,洗净后用手撕成一条条的。 锅中水烧开,把金针菇放进去焯一下,时间不要太长,半分钟即可。 把金针菇捞出后用冷水冲凉,挤干水分备用。锅中放1大勺油,爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。 然后放入豆瓣酱煸炒出香味和红油。 把黑木耳丝放入快速翻炒。下入金针菇翻炒。 再倒入鱼香汁大火翻炒。
炒土豆丝
为何饭店的土豆丝脆口不软绵,让我把秘密告诉你,关键有五点:
1、土豆丝要切的粗细均匀,一定要用刀切,刨丝不可取。
2、土豆丝切好后就要冲洗掉表面的淀粉,不马上炒就要泡在清水里,炒的时候控干水再炒。
3、土豆一下锅就点点香醋,让土豆变脆。
4、炒到土豆丝8成熟就收工,土豆丝的余温会让土豆继续变熟。
5、全程大火快炒。
食材:青椒、土豆。
做法:
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