春笋鲜美到逆天的的吃法:肉末笋尖焖蛋

时间:2018-08-14 14:39:38 来源:厨艺换住宿作者:笋尖点击:

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用料:笋尖3个,100克,2个,酒2勺,、生抽少许,胡椒适量,淀粉1勺,高或清适量

做法:1、春笋剥壳切掉老根,对半切开,凉入锅,开后煮约15分钟。2、切末,加入、生抽、胡椒粉、酒和淀粉。和生抽少许就好,淀粉也别太多,胡椒粉用现磨的味儿更香,可以多一些。3、充分抓匀后上面滴几滴抹开腌制15分钟。4、煮好的笋沿笋尖往上切下约四分之一最嫩的部分。5、先切片再切丝最后剁碎。6、砂锅中加入高,高的量大约能没过笋丁多一点就行,没有高也可以用清。我是用切掉笋尖剩下的部分煲了春笋咸骨,味道特别好。7、烧开后加入笋丁。8、中火再次煮开后加入末,并用筷子稍微拨散,煮开后。转小火。9、加入1大勺酒。10、充分打散。11、开中火,将液倒入砂锅。12、开锅后稍稍用筷子搅动液,煮至液刚刚凝固,加入韭翻匀关火,我还加了几粒枸杞点缀。我用的咸骨本身有咸味儿,腌制末也有咸味儿,因此我没另外加,如果你觉得味不够,可在液凝固后加少许调味

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