推荐几款经典家常菜,喷香下饭,可口又过瘾

时间:2018-08-14 10:01:25 来源:小酒馆食谱作者:豆腐点击:

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椒鸡

用料

;生抽;老抽;胡椒粒;;料酒;洋葱

做法

两只,洗净,去骨

少许、胡椒粒磨成粉,抹均匀,加生抽、老抽,抓匀,腌制3-4小时(过夜也可)

用料酒、生抽、老抽、胡椒粉,加清调成一碗椒汁

洋葱切小粒,锅,爆香洋葱粒,下腌制好的鸡,带皮面先煎,至金,翻面继续煎

椒汁,汁滚起后改中小火加盖6分钟入味,转大火收汁

盛出,改刀装盘

鲍汁豆腐

用料

豆腐1盒;西兰1大朵;蘑菇(没有也行)50克;鲍汁(可以用蚝代替)20毫升;生抽10毫升;料酒70毫升;姜6片,多放好;蒜2瓣;葱半棵;色拉15毫升;口味添加;香3毫升;面粉20克左右

做法

超市买豆腐一盒、品种不拘。

如果给小朋友,卤豆腐

打开洗净放案板上。

这面很难看,是因为另一面更难看

(多看几次,就习惯了,就不觉得难看了!)

------这里加一步:用干净厨房毛巾厨房,把已经从盒子里拿出来的豆腐好,另外用一个锅装压在豆腐上,20-30分钟。

这样可以使豆腐不那么容易碎。如果担心锅太重压坏豆腐,可以先把空锅放在好的豆腐上,在向锅里注。小半锅就可以了。

这个是建议切法之一:“把豆腐一切两开”

再分别两开

推倒其中一块,“案板咚”,

再两开。

一共八条。

(根据亲买的豆腐大小,来决定切法。动妈买的这块有点小。)

玉米淀粉加3克,搅拌均匀。

同时把锅加上,准备一会儿用。

豆腐玉米淀粉里面滚一下

最后剩下的玉米淀粉加一点倒在炖蘑菇的汁里

锅内加,放豆腐进去煎

哪块四面全,就捞出来。

另一锅烧滚关火,西兰放进去烫一下,变色就马上捞出放凉里!不要煮。再沥干分备用。

洗好的蘑菇

蘑菇、葱姜蒜放入刚才煎豆腐的锅,炒一炒

蘑菇软,加鲍汁20毫升、料酒70毫升或者等量、生抽10毫升。

刚才用来裹豆腐煎的玉米淀粉,加一点,也倒入锅中勾芡

汁稍微多一些。

烧开,把豆腐放进去,中火炖3分钟左右,

不要把汁收干!

中火炖三分钟左右后,

先把豆腐捡出摆盘,再倒入锅里香1-3毫升拌匀,然后把汁浇在豆腐上。葱姜蒜不要了。

如果用西兰做辅助,不要浇在西兰上。

没有味道,需要蘸取盘内鲍汁一起

腐乳五

用料:

775克、腐乳汁70克、料酒30克、2000毫升、鸡精少许、小葱少许

1、将炒锅烧,倒入洗干净的五,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右

2、加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入约2000ML(超过面)

3、滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汁稀少时,开大火,将最后的汁收干,撒点鸡精和葱,拌匀盛出装盘即可。

煮江团

江团一般以清蒸、做成咸鲜味的居多,而把江团做成泡椒家常味,并带有小米椒的鲜,则是近些年来流行的味道。

制法:

把江团宰杀治净,斩成食指大小的块,纳盆后加入清、生粉和胡椒粉码味上浆,然后放入锅里滑散便捞出来控。另把丝瓜条放入沸锅里汆熟后,捞出来控,装入窝盘里垫底。

净锅里放入化鸡、葱和化,下入豆瓣酱和泡椒酱炒香出色,再加入泡姜丝、泡青丝、小香菇和小米椒节炒香,待掺入啤酒和矿泉烧开后,调入、鸡粉和醪糟汁熬出味,然后放入滑熟的江团块,小火煮5分钟至入味,淋入、红和子姜推匀后,出锅倒入垫有丝瓜条的窝盘里,撒上香,即成。

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