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百吃不腻的家常菜，大人小孩最爱吃下饭菜，厨房新手必备！

时间：2018-08-14 00:40:55 来源：微邪作者：适量点击：

糖醋鱼

主料：鲤鱼1500克、番茄酱30克、大葱10克、生姜5克、蒜2瓣、白酒10毫升、料酒5毫升、胡椒粉5克、陈醋3毫升、白糖10克、味精2克、干淀粉50克、盐少许。

做法

1. 将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

3. 先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制20分钟。

4. 将干淀粉放入碗中倒入适量的水调成淀粉糊。

5. 把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

6. 葱姜蒜切小粒。

7. 热锅凉油，油温7成热，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

8. 然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

9. 将炸好的鲤鱼控油捞出放入鱼盘中。

10. 锅内留底油，爆香葱姜蒜粒；再放入番茄酱翻炒均匀。

11. 锅内倒入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

12. 淋入适量水淀粉炒匀，再放入1汤匙的熟油。

13. 直到锅内芡汁明亮均匀，把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

干锅土豆炖鸡

食材：生姜片、土豆、鸡肉（半只三黄鸡）、花椒、八角、干辣椒、小米辣椒、香葱、盐、鸡精、酱油、料酒、蒜瓣

步骤：把土豆去皮，洗净后切成块备用。

把鸡肉剁成小块，焯一下水，去掉血水。再倒上一点料酒，盐，腌制片刻。然后再放入锅中煸炒，逼出油分出来。

把煸出油分的鸡块装盘待用。

把辣椒段、干辣椒段、生姜片、花椒粒、蒜瓣倒入锅中用鸡油爆香。

然后把土豆块倒入翻炒几下，再把鸡肉块倒入锅中一起煸炒。

加少许酱油、盐、高汤，继续翻炒。

大概三十分钟左右，水分收干，放鸡精调味即可。撒上香菜末拌几下即可。

鸿运聚宝盆（川汁烧虾球）

中等大小的鲜虾500克、豆瓣酱（剁碎）1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖1/2小匙、油适量

1.鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线，在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球，用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟

2.锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用

3. 锅中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒

4. 放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁，倒入1小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘

凉拌蒸茄子

1、材料：茄子(紫皮，长)3根 小葱适量 香油适量 酱油适量 食盐适量 白糖适量

2、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)

3、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好

4、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。(红色是枸杞，装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)

红烧肉

材料 ：

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法：

1.五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2.葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3.用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4.锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5.锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6.不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7.下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8.下料酒、放入香料包后大火做开。

9.盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10.入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11.捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

轻松一刻

见过不吃葱花的，第一次见不吃葱花到这种地步的，连方便面调味料里的葱花都能捡出来，哈哈哈！

室友在学校外面买了一个大西瓜，但是宿舍没有刀，于是，这货竟然用牙咬开了，这是属狼的吧！

虎皮兰也贪杯，喝点小酒，兴冲冲，叶片绿油油，蹭蹭蹿到房顶上！

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