从小到大最爱这碗面,简单的做法,不简单的味道,一辈子吃不腻

时间:2018-08-14 00:26:08 来源:不简单的味道作者:葱油点击:

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深夜正在码字,感觉肚子饿,好想一碗妈妈做的面。小时候觉得妈妈是个魔法师,我一说肚子饿了想面,没几分钟妈妈就会神奇地端上一碗面来,而我则会滋溜溜地把面条个精光。很多老上海人都会做本帮葱拌面,妈妈最拿的也就是这道本帮葱拌面了。长大了才知道,妈妈会这么迅速地做完一碗面,原来她事先会熬好葱,想的时候,只要把面煮好,拌上葱酥就能了。简简单单的做法,味道却是不简单,这浓赤酱的葱面,这从小到大的滋味,最能抚慰饥肠辘辘的胃,也最能抚慰疲惫的心,一辈子不腻。你也想来一碗不?来看看做法吧。

本帮葱拌面

『用 料』葱 150克 60克 生抽 90克 老抽 30克 蚝 15克 20克 挂面 适量

做法

1、将葱清洗干净,切成五厘米左右的大段,只需葱绿部分,葱部分留作其它用途。

2、将生抽、老抽、蚝放入碗中,调匀待用。

3、锅加小火烧至五六成放锅上方能感觉量,放入葱段小火煸炒,炒至葱段变的酥脆,颜色。这个过程可能需要较长时间,根据葱的多少时间不等,需要耐心观察,我炒了有十几分钟。

4、捞出葱段沥,放一边备用。

5、将调好的味汁倒入锅中与葱调匀,继续小火加

6、等到锅内出现许多大泡泡时,倒入,并划圈搅匀,使完全融化,然后关火。

7、将葱和葱段放在容器里,放凉进冰箱冷藏。想面随时可拿出来拌面。

8、准备一锅清,加些许,将面条在沸中捞熟,沥装碗。

9、面中加入葱酱汁拌匀,放上酥酥的葱段,美味的本帮葱拌面就做好了,简直太香啦!

小贴士』熬葱一定要全程小火,要有耐心。面条可以是你喜欢面条,经典的本帮葱拌面用的就是普通的挂面。

此文章为不简单的味道原创,特此声明!

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