茶餐厅必点之干炒牛河

时间:2018-08-13 17:51:04 来源:angel鑫的小厨房作者:河粉点击:

导读:[db:简介]
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干炒牛河,在很多粤餐厅和港式餐厅里是道很常见,也是广东地区特别常见的一道主食小。干炒牛河出锅的成品,河粉是否根根分明不成团,牛是否滑嫩是一道干炒牛河成功的关键所在。

【干炒牛河】

准备材料:河粉,牛里脊,洋葱丝,韭(依照个人喜好还可配上绿豆芽,椒丝等)生抽,老抽,胡椒粉,料酒,淀粉,熟芝麻

制作步骤

1.牛里脊切成大片用老抽,胡椒粉、料酒,淀粉腌制十五分钟

2.锅底倒速滑炒腌制好的牛片,炒熟立刻呈出备用

3.锅里留底,煸香洋葱丝倒入河粉,韭速翻炒,再加上生抽调味儿,最后放入炒好的牛片和熟芝麻即可出锅装盘

成品图:

制作重点

我用的是新鲜的河粉,干河粉也行,切记不能泡太软,不然炒的时候容易碎。炒河粉的重点是要多,炒。

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