为什么那么多人喜欢吃潮汕牛肉火锅?

时间:2018-08-13 16:12:00 来源:A18620909531作者:潮汕点击:

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这几年风靡全国的潮汕火锅的确有独到之处,底是新鲜牛骨熬制,辅以中鲜味美,淡淡是材味道和鲜牛骨搭配,既压制了牛骨的膻气味,又增加了食疗效果

潮汕火锅涮品以牛为主,牛必须是当天宰杀,然后精选分割,去筋膜顶刀切薄片,整牛只有37%左右可以涮,其他较老部位打牛丸或牛筋丸,牛腩,牛肚煮熟切片也是非常好的涮品之一。

中国东西有个习惯,必须有青,叫了生生苗,番薯叶,牛点了脖仁、匙仁以及牛肚、腩、牛丸等,七七八八点了不少。

是当地产的。“脖仁”就是牛脖子最上方肥均匀的那块,也叫“雪”也是最贵的部位。“匙仁”就是挨着脖仁的位置,口感嫩度仅次于脖仁,也是最受欢迎的部位。牛肚就不用详述,煮熟切条或片,牛肚煮的火候很棒,口感超级爽脆。牛腩也是熟的,香润不腻,火候都好,起来刚好适口感 。牛讲究更大,新鲜牛现打,加不加粉,纯人工打的鲜牛丸,弹力十足,香脆弹,口口留香。

潮汕火锅底讲求的是一个“清”字,新鲜牛骨熬制,有冬瓜玉米,香润清甜,锅一上桌,没等开。就每人弄了一碗,加点香末,吱吱地就喝了起来,很享受的那种感觉中国人会养生,尤其饮食方面,喝暖胃润胃,可以打开胃口,青消暑解腻。潮汕火锅上桌都配一个“涮捞”牛要放在“涮捞”里面,见就离质才清甜鲜嫩。

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