私家下酒菜,老公每次都缠着我做,美味看得见,好吃过瘾还解馋

时间:2018-08-13 14:06:42 来源:农家美味作者:适量点击:

导读:[db:简介]
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泡椒凤爪

食材:鸡爪10只;泡椒4只;泡椒1勺;椒酱2勺;25克;8克;140克;芝麻8克;蒜瓣3颗;老姜4片;料酒适量;冰1大盆

做法

1、鸡爪洗净,剪去指甲去掉棒骨,不会去骨的也可以不去,但需要将鸡爪切开几段以便入味,想知道如何去骨的可以去问度娘,驴妈也是问她的哈哈

2、凉下锅放入料酒和姜焯去浮沫,开30秒左右即可,中间用筷子翻拔几下

3、出锅立即用冷冲洗干净

4、留一二片生姜不要扔掉

5、重新冷下锅,量没过鸡爪!盖上盖子大火烧煮8-10分钟至筷子轻松戳穿掌心,喜欢软点的可以适当多煮一会儿。

6、出锅再次用冷冲洗

7、冲洗干净后将鸡爪浸入事先准备好的冰中,放冰箱冷冻室冷冻20分钟

8、泡椒和蒜瓣全部切碎,焯时留下的老姜切丝

9、加入所有调料搅拌均匀

10、找一个底部大一点的玻璃容器,放入沥干分的鸡爪,倒入调料

11、盖上盖子密封

12、拿起来左晃晃右晃晃上晃晃下晃晃,放入冰箱冷藏一晚,中间最好再拿出来晃几次

13、美味看得见!

椒香蒜炒

食材仁8只、 10g、大蒜 2瓣、现磨胡椒 适量、香料(如果没有可省略) 少许、 少许、柠檬适量

做法:

1、大解冻,去剥壳。如果想要成品好看一点,可以留下壳最后一节(连着尾)。

2、海还是要开个背,把线去掉的。然后清干净。看一下其他调味料。超级简单有没有。放入锅中,融化后加入蒜蓉煸炒。

3、大蒜变金色后,加入大。同时磨入胡椒、香料和胡椒和香料多少很随意的,口重的多放点,喜欢清淡的少一点。就真的一小撮就可以了。

4、速翻炒至大变红,卷曲。淋一点柠檬汁 ,颠两下,就好啦。(从大下锅到起锅,绝对不超过五分钟的)装盘

凉拌猪肚

食材:猪肚300克;米酒适量;姜1小块;香适量芝麻和红椒丝适量;葱段适量适量;生抽、蚝、香、鸡精、蒜末

做法

1、猪肚洗净,放到高压锅里烧开的中,放入姜片、葱段和米酒,盖上锅盖,保温10分钟。停火出完气后取出猪肚切成小条,香切段,红和洋葱切丝待用。

2、碗里放入生抽、蚝、香、鸡精、蒜末和适量,调成调味汁后倒在猪肚条上,加入香芝麻和红椒丝,拌匀即可。

红烧肥肠

食材:猪大肠500克,葱、姜、蒜片20克,青红椒各半个,适量食用600毫升,生抽2勺,老抽半勺,2勺、料酒2勺。

做法

1、猪大肠清洗干净后,锅中放,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干分。

3、锅子放,烧至6-7成温时,放入大肠,炸至外皮金,盛出。

4、锅中加入适量,煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入,加入适量,将大肠煨至入味,汁收浓。

6、加入调味

7、放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可。

秘制烤

食材、鸡精、老抽、生抽、蚝、蕃茄酱、胡椒粉、、五香粉、蒜末、洋葱末;

做法

1、腌制的酱料很简单,鸡精、老抽、生抽、蚝、蕃茄酱、胡椒粉、、五香粉、蒜末、洋葱末等拌匀即可(由于我做也像传统中国人那样大多凭感,所以请原谅我不能详细写出每样用料的量。);

2、将用酱抹匀,放置冰箱冷藏一夜。其间,记得让翻1-2次身哦,这样入味更均匀;

3、次日取出腌好的块,预烤箱200度。(为了让的口感更酥脆一些,我只用锡折了个小方盒,并未加盖);

4、将放入烤20分钟后再刷一次酱料、蜂蜜,翻面,烤箱温度升至220度烤10分钟即可

小炒牛

食材:牛里脊300g,蒜苗100g,芹2根,鲜椒10g,泡椒10个,料酒1勺,姜蒜适量,鸡粉1勺,生抽1勺,蚝1勺,生粉适量胡椒适量适量食用适量

做法

1、牛干净,切片;鲜椒和泡椒切成粒,姜蒜切蒜,蒜苗切段,芹切成小段;

2、牛、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝、淀粉、食用,搅拌均匀后腌制入味;

3、锅中放入适量后放入牛爆炒一会捞出备用;

4、锅中放入适量后放入少许姜蒜爆香,后放入鲜椒、泡椒,然后放入少许炒香后放入牛继续翻炒,翻炒均匀后放入蒜苗和芹,炒熟就可以上锅了。

剁椒千岛湖大鲫

食材:千岛湖大鲫,蒜粒、葱碎,自制剁椒,泡酸粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒,野山椒碎,小米碎,藿香杆,保宁,香碎,鲜荷叶碎,青椒,生

做法

1、千岛湖大鲫1条宰杀治净,在厚处打一字刀,冲去,放入沸中小火浸煮6分钟,捞出沥干,装入盘中。

2、锅入烧至六成,下入蒜粒、葱碎爆香,加自制剁椒、泡酸粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒、野山椒碎、小米碎、藿香杆小火炒干汽,待香味逸出,加高,调入保宁,勾芡起锅,浇入身,撒香葱碎即可上桌。

自制剁椒:

小米100剁碎,加10拌匀腌制1小时,待椒出后,将腌出的分滤去,放入盆中加香碎3(外壳坚硬,呈淡棕色,味道微,带有鼠尾柠檬的混合香气)、鲜荷叶碎5(下市后可用干荷叶代替)、青椒5、生50拌匀,盛入缸中密封,放于阴凉避光处腌制10天即可取用。

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