藏在成都北门的美食版“新马泰”,十年以下的店腔都不敢开!

时间:2018-08-13 14:01:09 来源:成都吃喝玩乐团作者:成都点击:

导读:[db:简介]
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像我们这种从小在新开寺、马王庙、太升路到大的人,一般都称呼这一带为“新马泰”,简直洋气惨了。

让人很欣慰的是,尽管十多年过去了,成都饮食进入了“模式”,但在这里都还是有一些店把自己的成都老味道做了一年又一年。

1

一笼蒸还没板心大的抄

图by@蜡笔大新Fighting

这家店在一个美食广场边边,应该是广场建起的时候就有了,这么多年来更像是周围居民的一个路标,说到附近的位置都是:“就在王婆那等我嘛”、“在王婆对门子”。

豆瓣儿抄是招牌,皮薄馅厚,麻鲜香,这么一碗下去相当过瘾。而且抄的个这么多年来不仅没缩,反而还越来越大。

店里的蒸肥肠、蒸猪是特色,一笼就掌心那么大,活生生成了抄的配。肥肠起来香糯嫩滑,猪也是有滋有味,很解馋。

店名:王婆大抄

地址: 新开寺45号时代印象楼下

人均:12元

2

十年只涨价了2块的刀削面

这个是我从小到大的一家店,从小学一年级开始屋中午不想给我弄就给我几块把我撵起来面,整得我从小就刀削面。

店里环境就是大家都晓得苍蝇馆子环境,去的人还非多,有一点我没想到的是一直到现在每碗面才涨价了2元!

刀削面十多年来都坚持的工削,你不要说,这个爷爷的刀工真的好,每一条面宽度厚度都差不多,不会太厚咬不动也不得太薄没嚼劲。

排骨刀削面卖得最好,排骨很大几个给你放到面上,里的红让人一看就很有食欲面条起来有柔软又韧,麻咸淡都适中,是根本不够的老成都味道。

素椒也是要试一下的!里虽然没有,但是拌匀之后每一根面条上都会裹满调料起来香中又有一丝麻和一点儿甜回味,配到里的豆芽口感不摆了。

店名:马王庙刀削面馆

地址:马王庙街21号

人均:9元

3

成都资格最老的鳝火锅

说实话的人不多,但是我对鳝的接受就是从这家店开始的,开了应该是20年左右。

店不大,大概就能十桌的样子,外街边边可以摆几桌。

鸳鸯锅还是成都火锅最老的那种样式

红锅就是正儿八经的砂锅了,锅底是很纯正的牛,越但是并不会咸,反而越来越香越想,肯定要点是鳝,很薄一条,起来香软滑嫩,体验满分!

店名:重庆砂锅鳝火锅

地址:石马巷6号工商银行小关庙支行对面

人均:75元

4

成都最早一波开的过桥米线店

它才开张的时候成都还没得那么多家米线店,而且和现在大多数米线店不一样的是,这家是资格的一样样加进去的过桥米线。

店里还多宽敞的,装修和招牌都换过几次,一直没变的就是大厅墙上挂的过桥米线的故事

最基本的套餐就是鸡、猪、酥、火加一个鹌鹑都很新鲜,米线是可以无限加的。

然后配一砂锅滚烫的新鲜鸡,把都加进去,顺序也是有讲究的,要先加米线和再放,最后放鹌鹑几分钟就好了,的时候要注意不要遭烫到了。

店名:乔记滇味过桥米线

地址:德盛路38-3号

人均:13元

5

专卖老小区居民的卤

我的人生经验告诉我,像这种老小区老巷子里开的店,一旦时间有十多年,那这家店的口味就是经过了成都人民考验的。

就像这家已经是周围小区居民的钦定卤店了。

品还算齐全,毫不张的说,它家的猪耳朵猪尾巴煮牛酥鸭是喜欢卤味的人过就愿意跨大半个成都来买的,没得添加剂和过多香料的味道,咸淡都很合适

鸡尖尖都卤得很耙,一抿就化,好多都不得腻,趁口感是最好的,要是凉了可以用微波炉打1分钟,口感一下就回来了。

店名:李记内姜街卤

地址:姜街50号附23

人均:25元

6

这几年老板娘的脾气变好了

也是一家年纪和我差不多大的店了,主营饺,前几年老板娘脾气直爽嗓门还大,这几年要温柔多了。

一看就觉得味道多半是王者级别的环境

饺子都是现现卖,非常新鲜,里还会给你搭配当季的时蔬。红饺里馅儿很多,一口下去又鲜又香,配到甜味让人控制不住要一口气完。

这家的担担面也可以试一下,臊子拌起中带点麻,完喝碗面打个嗝还是很爽的。

店名:幺姑

地址: 昭忠祠街99-101号

人均:9元

7

推到子卖的串串终于开店了

晓得这个串串的很多人都是从老板两口子推到子卖开始一直到开店的。

这个冰柜就占了店里大半的面积,品还是很齐全的,并且干净卫生都看得到。

都很新鲜,可以选择这种泡起的串串,不算但是很香,据说调料配方是老板自己从老家那边带过来的。

还可以选择干拌串串,这个也不是很,上面还撒了很多生碎。串串的价格都还比较划算,价比不错的一家店。

店名:姐妹提串串

地址:内姜街18号附4号

人均:33元

8

过了半个世纪,这个面店又开张了

这家的老板是个70多岁痴迷做面和面的老大爷,他们家从1956年起就在成都开了面馆。喜欢这家口味的人和喜欢的大概是对半分,因为大爷做出来的口味就是他自己想做的,也不会因为大众口味改变

墙上不仅挂有谭大爷亲自写的“面魂”,还有教你咋个他家的面,甚至墙上还有他家每种面是咋个做的,好多分钟加的详细大字报。

就连面条都是大爷比对了几个城市的面粉后,选出了做成面条后他觉得口感最好的一种,自己买机器做成的。

招牌谭素面的臊子是素的,用菌类做成,还有芝麻,总之起来很香,但是因为放了会有点酸,面条的口感倒是很好。

罗汉甜面其实就是甜面,但是这个样子的让我觉得很新奇,面起来很有嚼劲,里还放了点醪糟粉子的粉,起来感觉很不错。

店名:谭素面

地址:玉沙路100号

人均:18元

你好,我是成都乐团。

帮成都人解决哪儿好、哪儿好耍的世界难题!

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