龙井虾仁当中真的有西湖龙井吗？那么它是怎么制作的呢？-儿童城

龙井虾仁当中真的有西湖龙井吗？那么它是怎么制作的呢？

时间：2018-08-13 11:01:50 来源：天天预计可好作者：虾仁点击：

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龙井虾仁当中真的有西湖龙井吗？那么它是怎么制作的呢？

摘要：不知道朋友们有没有吃过西湖龙井虾仁这道菜？相传这道菜是乾隆皇帝下江南时，带回茶农进贡的龙井新茶，然后他的御厨制作成白肉虾仁时放了一些新的茶叶，因此而出名。那么这道菜的具体的制作方法是什么呢？就和小编来了解一下吧！

制作方法及流程

首先我们来制作这道菜的时候，一定要准备一些虾仁龙井茶叶，还有一些生粉，盐，鸡蛋和鸡精。还需要准备料酒、生姜、苏打粉和淀粉。然后首先我们要将虾清洗干净以后。去掉它的壳，去掉他的虾线。去虾线的时候，我们可以在它的背部切一刀。

这样可以很好去除的虾线，而且去除虾线也会相对的完整。这做出来的虾肉形状也会好看。然后我们把剥好的虾仁放在苏打粉里面，搅拌均匀以后腌制十分钟。十分钟以后我们把它用清水清洗一下，直到它虾肉变得雪白，沥干水分后放在碗中。

然后我们将葱姜蒜放在碗中，加入清水浸泡起来备用。随后我们将打好的鸡蛋放在碗中，打成蛋清，打散备用。然后在虾仁变成雪白以后，我们在碗中加入一小勺食用盐还有鸡精料酒和搅拌好的鸡蛋清。加入两勺左右的淀粉。然后我们把它搅拌均匀以后，用筷子向一个方向一直搅拌，直到水变得完全和配料融合在一起。

随后我们放入一勺玉米油搅拌均匀以后，把它放上保鲜膜以后放在冰箱中冷藏，半个小时以后备用。然后我们取一个玻璃杯，放过大概三克左右的龙井茶和150升的水，将它泡开以后备用。然后我们准备一口锅，锅里烧热油，烧至四成温度的时候，将腌好的虾仁倒入锅中，并且搅拌均匀，打散。

然后我们把它捞出锅，放在盘中备用。然后另起一口锅将泡制好的龙井茶水倒入锅中，加入一勺盐，鸡精和一些淀粉，用中火不停的搅拌，直到它勾成芡汁。直到他呈透明状的时候就可以倒入炸好的虾仁汤，将倒入的芡汁和炸好的虾仁搅拌均匀以后就可以装盘食用了。而且我们还可以把泡好的茶叶倒入虾仁当中。而且我们在炒虾仁的时候还可以用猪油，这样的话，菜的味道会更加鲜美。