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怕五花肉油腻？加上这种配菜饱吸油汁，笋干红烧肉PK梅菜扣肉做法

时间：2018-08-13 10:52:00 来源：美食圈作者：笋干点击：

笋干红烧肉

材料：五花肉500克，干笋50克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜5瓣

调料：酱油2小匙，料酒2小匙，冰糖两颗

做法：

1.笋干提前半天用清水泡开，将五花肉洗净切成麻将块大小，凉水下锅，水开后打去浮沫焯水三分钟捞出沥干水分，葱姜蒜洗净切碎备用；

2.将炒锅洗净烧干，锅中放入少量的食用油，把焯过水的五花肉块两面煎至金黄，煸出肥油后，放入葱姜蒜爆香后倒入泡好的笋干挤干水分炒香，倒入料酒，酱油，加入冰糖；

3.调料炒香后加入适量的开水，与食材齐平，水再次烧开后调成小火，盖上盖子焖40分钟；

4.焖40分钟后开始调味，放入盐，味精，开大火收汁，出锅装盘

这道笋干红烧肉味鲜肉烂，笋干饱吸肉汁，油而不腻

笋干红烧肉

梅菜扣肉

材料：五花肉2000克，梅干菜200克，其他配菜酌情添加

调料：酱油2大匙

做法：

1.梅干菜泡软洗净，把猪肉皮刮干洗净后冷水下锅，大火煮至八成熟，用筷子一插就进去就可以了，捞出擦去水分，取几根牙签在肉皮表层扎满小眼，抹上酱油；

2.锅中倒宽油，烧至八成热时将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾凉；

3.把炸好的五花肉切成长片，将肉片皮朝下整齐的码放在碗内，肉上放上梅干菜，均匀的导入酱油，放入蒸锅蒸30分钟左右至肉软烂；

4.关火后取出肉碗，用圆盘盖子上面，倾泻将汤汁慢慢倒入炒锅中，再将梅菜扣肉倒扣在盘上；

5，大火将炒锅的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉片上即可。

这道梅菜扣肉色泽红亮，酥烂香浓。

梅菜扣肉

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