看完它,快手早餐难不倒!

时间:2018-08-13 10:06:45 来源:爱吃饭学堂作者:早餐点击:

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苏蒂说

这篇的作者是元元妈。元元妈,标浙江绍兴,一个半职带娃的平面设计师,目前也是苏蒂喂养团队成员之一。家有一个一岁半的小妞。生娃后开始喜欢钻研各种育儿知识,希望能和大家一起交流分享微博@困困和元元。

——元元11月龄早餐图——

俗话说“一日之计在于晨”,早餐在日常饮食中占据着不可或缺的一部分。有很多妈妈会说“呀,我的宝宝早上起来就喜欢喝奶喜欢早餐”,或者会说“早上时间太匆忙,我经常给宝宝一个一杯牛奶就打发了”。其实想要做好一顿早餐并不难,掌握好其中的一些烹饪小秘诀,就能帮助我们节约很多时间

今天我们就来说一说,早晨如何用最时间宝宝准备一顿营养全面、搭配均衡的早餐

早餐搭配方法

在我的微博分享过13种早餐,用的最基本、也是最多的方法就是“五筐搭配法”,即按照主食、果和奶这五大类进行分来划分。

我用了一个思维导图把搭配思路整理了一下,从图中应该可以很清楚看到如何细分和延伸的。

举一个简单的例子,比如我前一天晚上在想第二天的食谱,先确定主食给宝宝,接下来在想具体的什么食材,例如可以选择香菇,可以选择,那么一个主食就确定好了,就是香菇鸡。以此类推,可以衍生出很多食物搭配,像胡萝卜仁馄饨、番茄面、葡萄干吐司、松华夫等等

——思维导图:五框搭配法——

早餐实例解析

下面我就根据之前发的早餐中的三个食谱,来详细地介绍一下制作过程

单一

单:

+鳕肠+清炒茼蒿+莓拌酸奶

用时30分钟:

准备制作15分钟、煎炒15分钟

1、 准备食材:馄饨皮10张、切好的葱植物10克。

2、馄饨皮5张一组,依次叠加。均匀撒上葱,从一侧卷起成条状,再从一侧顺时针/逆时针卷起成圆形。

3、面压扁,用擀面杖擀成半透明状。

4、放入面,小火煎至两面金

5、 煎的同时,洗一下茼蒿和莓。茼蒿切段,莓切块。

6、待葱煎好时,放入茼蒿轻微翻炒。

7、取出,倒入少量焖煮片刻,茼蒿煮软即可。

8、 莓放入碗中,倒入50毫升酸奶拌匀。葱和茼蒿装盘,鳕肠(现成)切段。摆好拍照,完工!

单二

单:

红枣牛奶米糊+奶香煎馒+鲜杂蔬+人参果

用时20分钟:

前一晚准备食材,第二天蒸煮、煎同时进行20分钟。

1、前一天晚上准备大米15克、小米5克、红枣2克、牛奶100毫升。

2、大小米红枣洗净后放入炖盅,倒入牛奶,预约2小时,炖煮2.5小时,保温至早晨。

3、、冷冻仁和杂蔬从冷柜中取出,放清浸泡,全部食材盖保鲜膜放入冷藏进行低温解冻。

4、第二天早上,解冻后的仁和杂蔬洗净后放入蒸锅蒸煮10分钟。

5、人参果洗净后切成块,解冻后的馒切成片。

6、取一个打散。

7、放入馒浸泡一会儿,使液充分渗入馒

8、不粘锅放少许,放入馒,小火煎。

9、馒煎至两面金即可。

10、所有食物装盘,摆好拍照,完工!

单三

单:

茼蒿猪小馄饨+鲜谷物坚果盏+胡萝卜+火龙果酸奶

用时30分钟:

准备食材10分钟,烘烤20分钟,同时进行的煮10分钟。

1、 准备食材1个、牛奶20毫升、谷物半块、即食燕麦3克、芝麻核桃粉3克、仁3只(前一晚提前解冻)、圣女果2颗、奶酪若干。

1、 谷物燕麦混合倒入牛奶,搅拌均匀。微波炉叮1分钟,再加入核桃芝麻粉拌匀。

3、仁解冻后洗净,圣女果洗净去皮。

4、仁切小段,圣女果切小丁。

5、碗中打入,加入牛奶后打散。

6、取两个硅胶磨具,谷物铺在最底层压实。放入仁和圣女果,倒入液至8、9分满,最后铺上奶酪碎,放入烤箱170度烤20分钟。

7、在烤的同时,准备煮馄饨的食材:冷冻馄饨1份、茼蒿3根。茼蒿洗净切碎,胡萝卜洗净去皮切块。

8、 锅内到煮沸后,放入馄饨、茼蒿和胡萝卜。煮3分钟后,捞出馄饨和茼蒿。胡萝卜再煮6、7分钟。

9、火龙果用勺子挖出,再倒入酸奶

10、全部准备好,烤箱里的也差不多了,取出摆盘拍照,完工!

省时小秘诀

看了以上的实例解说,大家是不是对早餐有了更深入的了解?其实烹饪中有很多原理都是相通的,而且是能够举一反三的。除了有基本的搭配方法作为先引,还有一些省时的小秘诀值得推荐

1

提前准备食材

提前准备食材,一方面能够节省时间,还能帮助妈妈们有更多的心理准备

比如说前一晚用炖盅预约好煮,那么第二天一早直接放凉一会儿就可以了。再比方说第二天一早想要做个胡萝卜香菇,那就可以在前一晚把胡萝卜和香菇洗净切好,放入冰箱冷藏,那么第二天直接拿出食材,打入,加入面粉就可以制作了。

如果第二天想要给宝宝做个面,还可以提前一晚把需要解冻的放置冷藏格解冻,也能帮助第二天的制作节省不少时间

此外需要耗长时间做的一些食物,可以多准备一些库存(冷冻时间最好不要超过1个月),比如可以一次多做一些馄饨、馒子、饺子发糕肠等,放入冰箱冷冻。这样时不时地消耗库存,对于需要节省时间准备早餐妈妈们来说,也是必不可少的。

同时,放在冷柜的食材,也可以按照每一次烹饪所需的量就行提前分装,这样也能方便在下次需要时能很速地找到拿取。

2

多线操作,事半功倍

厨房里有很多的操作都是可以同时进行的,比如食材可以同一时间集中处理完毕,切的同时可以在锅内烧,蒸煮的同时还可以煎炒。先做难熟、不易熟的食物(比如、薯类),然后再处理易熟的食物(比如叶)。

3

合理利用一些成分健康的成品食物

在我分享的一些餐图中,不难发现一些成品的食物,比如说麦圈、松、海苔、肠、果泥果干等。对于一些早上准备时间相对匆忙的班妈来说,这一些成品食物,也能帮助妈妈们去比较从容地准备宝宝早餐

比如今天早上准备的主食相对较少,可以来一把麦圈作为补充。无调味松可以加在面中,也能帮助宝宝作为质类的摄入。早起发现家里没有果了,可以给一果泥或者冻干果,宝宝也会得非常欢。还可以偶尔来个海苔,说不定还能打开宝宝的新鲜味蕾,让宝宝有不一样的早餐体验。

挑选成品食物时,需要注意配料表和营养成分,尽量挑选添加剂少的食物宝宝。同时也有一个原则,成品食物只能作为调剂不能代替正餐。比如宝宝新鲜果,那么果泥或者果干自然是少提供的比较好。

——元元13月龄早餐图——

写在结尾

早餐的目的就是帮助我们更合理地运用时间,给宝宝早餐,让宝宝有足够的营养摄入。看着宝宝能够元气满满地开始新的一天,应该是很多妈妈早起早餐的动力。

平时多看、多想,多做,提前规划好早餐内容,并合理利用晚上时间进行一些食材简单处理。重搭配、重、轻颜值、轻摆盘,相信你也能练得一早餐”的好本领!

——元元18月龄早餐图——

文字|元元妈

图片|元元妈

编辑|木子李

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