梭子蟹刚上市,好吃的葱姜炒做法就来了,看图教你完整切开一只蟹

时间:2018-08-13 06:30:46 来源:可可的美食生活作者:梭子蟹点击:

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8月初,东海第一批梭子蟹上市了,周末去场,其它一切海鲜统统靠边,几个月蟹的人们,不论价格贵贱,都先买几个回去尝尝鲜再说。我在海鲜摊档里也看到人生百相:年轻一点的人,论个大,论蟹的肥美,价格且不论,四、五十元一的梭子蟹,七八两重的,先称两个回去再说。上了年纪的人,节约惯了,在小个的、价格便宜的梭子蟹里挑挑拣拣,希望能找到一两个相对肥壮一点的好蟹。

在我们这儿梭子蟹最常见的烧法就是清蒸煮,原汁原味,蟹熟了,厨房里飘买海鲜的鲜香味,那是从小到大熟悉的味道,味蕾的记忆从来没有消失过。然后再准备一小碗碟子,蘸蟹。这碟子也是每家都不同,有的人家只有一样,有的人家只有一样,也有既有又有的,可可家除了还会放一点点,增加鲜甜味,那看各人的喜了。

除了清蒸煮之外,还有更多的方法也烹饪这好的梭子蟹,今天我们先来说一个最普通最常见的葱姜炒梭子蟹,非常香!也不用料碟了。

活的蟹如何肢解一直是主妇们的一道难题,今天可可就来给大家看图说话如何把梭子蟹大卸八块,而蟹盖保持完整,这样子炒好上桌时摆好盘就会很好看

当然肯定有朋友会说,好蟹只有清蒸煮才好这个话题,我就不多作解释了,煮有煮的味道,葱姜炒有葱姜炒的味道。接下来的一段时间,可可会出十个八个梭子蟹的各种做法,有兴趣朋友可以关注一下啦!

【姜葱炒梭子蟹】

主料:梭子蟹(蟹)1只300克

辅料:小葱2根,姜1小块,蒜2瓣,淀粉1小勺,料酒20克,适量30克,胡椒粉少许

步骤1:葱姜炒梭子蟹,材料很简单,但是要求蟹一定要是鲜活的才好,当然如果买不到活的蟹,那就尽量新鲜喽。

2、下面可可来看图说明一下如何肢解一只活的梭子蟹:首先是保护自己不被蟹爪钳到,其次是使蟹块煮熟了以后,看上去仍然很完整。蟹先在流下冲洗干净,也可以用刷子刷一下,因为大钳被绑住,所以放心大胆地洗,洗完以后,肚子朝上,先把三角型蟹脐切掉,这个不能食用。然后沿着正中间一道线,用刀切下,但不要切断蟹盖。

2、这个时候这只梭子蟹就已经没有活动能力了,可以放心把橡皮筋剪掉了,蟹钳部分切下拍扁,这样容易入味。

3、把蟹盖掀起来,蟹身去腮,切成四块,蟹壳里的胃也去掉,不能

4、在蟹块上洒少许淀粉,一点点就够了。锅里加稍多的,放入蟹块,中火煎。

4、至蟹壳两面都变红,再盛出备用。

5、原锅原,爆香葱姜蒜

6、加入蟹块翻炒一下,加入30毫升的料酒和少许的调味,加盖焖煮5分钟。

7、开盖汁已收浓,再洒少许胡椒调味

8、最后洒上一些绿葱段增香添色。起锅盛盘。

先把蟹块放在盘子里,再把蟹盖盖上,就又是一只完整的蟹啦!好好看的葱姜炒蟹做好了,你也试试吧!

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