时间:2018-08-13 03:15:38 来源:有间食堂作者:仙草点击:
立秋之后也不见得就是马上绕开酷暑要得到秋风凉了。起码还要待一个“秋老虎”的关口过了,秋天才真正的到来。什么是“秋老虎”呢?从气象学上来说,秋老虎指的是三伏之后的回热,且温度还超过了35℃以上的天气,这种气象一般发生在8月至9月之间,天气特征是早晚清凉、午后高温暴晒。打败秋老虎记得在这个时节记得要多补充水分,多吃“凉”的食物。
烧仙草即是一种流传在闽南及台湾一带的特色消暑饮品。到厦门去旅游,逛到八市,见到有有专门的草药店,专营福建药草,有些卖草药的老板因为经营药材年月久,自然学会了运用草药,他们会指导搭配出不同的药草凉茶供夏季消暑。
在出售的中药材中,有一种草本植物仙草是最受市民欢迎的抢手药材。在闽南及台湾一带,夏季用仙草干来熬制一碗冰冰凉凉的烧仙草在民间流传已久,一碗烧仙草能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净。
仙草是一年生草本植物,形状类似薄荷叶翠绿小巧,低海拔山麓地区较常见到。 很久以前,由于交通不便,人们出入均靠双腿,天热赶路容易中暑。有位神医将一种具有特殊香味的草类植物,施于路人,人们食用后感到神清气爽,身体很快复原。人们认为这种具有神效的草是仙人所赐,因此将之命名为“仙草”。
最原始的烧仙草味道是用晒干的烧仙草煮沸勾芡而成,待其成冻之后切块再浇上蜂蜜水。仙草也可以有来煮茶,取取仙草将其晒干后拿来熬煮,便成为仙草茶,若添加太白粉使之凝结成仙草冻,更为炎夏消暑的圣品。即便是在严寒的冬天,换了做法的烧仙草依然是热卖的饮品,冬天的烧仙草是趁其尚未凝固之际,加入红豆、花生等配料,热乎乎、浓稠稠,为寒冬中最好的甜品。
捞出仙草干过滤出渣;再煮半个小时左右;
100克地瓜粉调成清浆,待仙草水煮沸后分两次入锅,不停搅拌,再煮至沸腾即关火盛出纳凉。
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