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初秋，要喝这汤水，贵是贵了点，浓香鲜美，滋补不上火！

时间：2018-08-12 22:51:31 来源：香儿厨房作者：山药点击：

夏末初秋，“秋老虎”让人觉得又闷又热，明显感觉有点疲惫不堪。所以我们饮食也要根据季节不同的变换而改变。需要食用一些滋补不上火的食物来调补身体，对身体健康是大有帮助的。

想吃滋补又不上火的食物，鸭子是最佳首选，说起鸭子，现在想吃个活蹦乱跳的鸭真的难啊，这老鸭是老公去朋友老家从当地人那里买来的，当天斩杀后，就退了鸭毛直接带回家了，开肚的时候，里面还滚出一只鸭蛋来，我对老公说好可惜啊，这鸭子还在下蛋呢，老公说，人家真不舍得，好说歹说给了200元才肯放手的。

这道汤用老鸭和山药一顿炖煮而成的，调味加了一瓶啤酒去腥增味，有了啤酒的加入，味道也变得更鲜美，这放养鸭就是不同，炖好的汤，汤汁浓香，一点腥味都没有，原汁原味的鲜美，一点都不油腻。

鸭肉性凉，肉质鲜嫩，营养丰富，有滋阴润肺，止咳化痰的作用，秋天吃，能及时补充人体需要的蛋白质，维生素和矿物质等营养物质。山药有益肺止咳、健脾养胃的功效，山药与鸭肉同吃，还有互补的功效。山药的绵糯和鸭肉的鲜美味融合之后，不仅味道鲜美，还能中和鸭汤的油腻，有很好的健脾益胃，滋阴润肺的效果。

详细做法请往下看；需要的食材；老鸭一只，山药300克 、盐 、啤酒1瓶 、 葱、姜 、

1.先把老鸭清洗干净后再剁成二半，再用清水泡清血水后洗净沥干水分

2.备好啤酒，生姜去皮切片，小葱洗净切成段

3.锅内倒入清水，冷水把鸭子下锅，焯水后捞起冲洗干净

4.另起汤锅，把鸭子加入，倒入一瓶啤酒，再倒入清水，水量要多一些，再把生姜和葱段加入盖上大火烧开后转小火炖约1小时

6.过1小时候后，再把山药去皮洗净切滚刀块，小葱洗净切成葱花，山药去皮后会发黑，所以等到要入锅的时候再去皮，洗净直接入锅，这样可以省去泡入清水里的这一步。

7，转大火加入山药烧开后再转小火加盖煮制山药酥软

8.之后加入盐调味后熄火出锅

盛入碗里撒上葱花即可享用

香儿烹饪小贴士；炖煮没有一定的时间，要依照鸭的老嫩而定。

再有人问你贵州有啥好吃的，就把这条美食顺口溜甩给Ta！

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