我的辣子级与别人与众不同

时间:2018-08-12 21:36:08 来源:吃货养成记秃秃作者:放入点击:

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子鸡跟其他地方制作子鸡不太一样,一是炒制时会加入少许土豆片,二是选择的鲜椒皱皮椒。做好的肴鸡细嫩有弹口味,回味无穷。

下面给大家介绍一下子鸡的制作方法:1.取本地散养公鸡1只宰杀(净重约1250克),剁成4厘米见方的块;本地皱皮椒150克切成滚刀块;去皮土豆150克切成薄片。

2.锅内放入大豆100克,烧至五成时,放入鸡块,中火煸炒至鸡变成色,下入小料(干椒节10克,葱段、姜片各20克,八角3颗,椒5克),改中小火继续煸炒。待质收紧,下入老抽15克,味达美20克,酒、料酒25克,翻炒至鸡块上色,倒入清1千克,放入、鸡粉、香料粉各10克,大火烧开,改小火焖至鸡成熟,下入土豆片,小火再焖5分钟,大火收紧汁,放入皱皮椒和拍蒜50克翻炒1分钟,放入香段20克,淋入芝麻5克,关火装盘。

香料粉的做法简单,取香叶、芷、果、豆蔻分别烤香后磨成粉。再取香叶粉20克,芷粉10克,果粉、豆蔻粉各15克混合即可。

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