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汉中人的早餐除了面皮和菜豆腐，还有一碗酸辣鲜香的梆梆面！

时间：2018-08-12 21:00:51 来源：汉中旅游作者：汉中点击：

原标题：我心中的汉中梆梆面

这些年，看了很多关于汉中饮食和小吃的文字，见得最多的还是面皮和菜豆腐，以及凉粉，不过有一样小吃，只是偶尔能看到有文字描述，那就是梆梆面。于我来说，对梆梆面的喜爱仅次于面皮、菜豆腐。

我对梆梆面的真正了解，应该始于1973年的秋天，那时候我刚上初中，汉一中初一三班。因为家住北关，每天上学放学都走汉一中后门，从后门往北大街走的拐弯处有一个梆梆面食堂(汉中电影院斜对面)，平时经过食堂门口也没怎么注意，只是有一天下午放学，我和同学王文(四十多年没见了，名字不一定准确)一同经过梆梆面食堂门口，王文说 : "咱们进去吃一碗梆梆面吧，很好吃！"

不吃不知道，味道好极了！我和王文一人要了一碗梆梆面，不一会儿面就端上来啦，喷着浓浓的香气，上面一层诱人的鲜亮的辣椒油星，青绿和葱白相间的葱花点缀其中，面条薄厚均匀大约有一小指宽，慢慢的夹一筷子面条吸入口中，顿时，一股暖流涌遍全身。

第一次吃梆梆面，给我留下了美好的开始，让我永远的记住了它独特而浓郁的味道。梆梆面既不同于我们的家常醋汤面，也不同于关中人常吃的酸汤面，梆梆面讲究薄而筋且光，凤椒生姜辣椒油，酱油香醋骨头汤，最后再加葱花和蒜泥，吃起来光滑柔软，风味特别、有筋性，能让你垂涎呀。

我记得有一次上体育课，我忍不住偷偷的溜出学校后门去吃了一碗梆梆面，然后原路返回，刚从后门进去，就碰见了当时很威严的席校长 : "怎么现在才来上课？"我心里极度紧张 : "不是，我出去买了个东西…"，"哦，赶快去上课吧！"我生怕谎言败露，飞似的跑开了。

后来我和王文又相约去吃了好几次梆梆面，记忆犹深。我在汉一中初一没上完就转学走了，从此再没见过他。很怀念那段不长的初一学习时光，很想念同学，当然也很难忘那时的梆梆面，不仅味道正宗，而且便宜(我记得好像是一毛钱一碗)。印象中有一两次我和王文吃完梆梆面后，他带我到食堂对面的电影院去看电影，不用买票直接进去(他是汉中电影院的子弟)。

离开汉一中后，由于家离城里比较远，很少进城了，所以好多年再没吃过梆梆面，等我再次吃梆梆面时，已是十几年以后了。九十年代初，我儿子在青年路上学前班和小学，我几乎天天要接送，有时早晨送儿子到学校后，我就到街上随便找个食堂吃早餐。一天早上，我送儿子到学校后，像往常一样来到中山街进了一家食堂，忽然闻到一股梆梆面的味道，仔细一看，有人在吃梆梆面，心头一热，我赶忙问食堂服务人员 : 有梆梆面吗？

一会儿工夫，服务员端上一碗热气腾腾的梆梆面，一股浓烈的久违的香气直扑鼻中，啊，太令人想念了，那种独特的回味使人激动和感慨，吃一口梆梆面，仿佛又回十几年前…一方水土养一方人，做为汉中人，我们忘不了热面皮菜豆腐，同样忘不了梆梆面，即使由于种种原因很久没吃了，可一旦闻着那味啊，就会引起你无法抑制的食欲。

从此，我的早餐除了面皮和菜豆腐，就是梆梆面。我想既然面皮和菜豆腐很相配，那么梆梆面也应该有相配的家乡小吃，于是有一天，我特意买了一个锅贴馍馍，再加一碗梆梆面，真是香呀，吃完后感觉很舒爽，一种满足的幸福感溢满心田…由此我得出一个结论，如果面皮要配菜豆腐，那锅贴一定得配梆梆面！

六百里天汉和八百里秦川，都有吃面食的习惯，但由于南北水土气候的差异，饮食风味也各不相同，虽然都是面食，但汉中的梆梆面相比关中的酸汤面，"嗜口腹，食必兼味。尚滋味，好辛香。"和相邻的四川口味有相同、也有不同，四川人喜麻辣，我汉中人偏辛辣。梆梆面用上等面粉精制而成，据传说过去因在夜晚挑担上市，敲梆叫卖而得名。故百姓民众很是喜欢，酸辣鲜香，利湿暖胃驱寒。

美丽的汉中我的家，舌尖的口味暖人心！如今，我每天清晨起来，首先想到的就是锅贴梆梆面，或者面皮菜豆腐。一张纸片切成线，下到锅里莲花转；一年四季皆宜吃，尤其清晨那一碗。薄如纸片，光韧十足；一口下肚，精气神来！对于梆梆面，一旦吃习惯了，几天不吃的话，心里就会发慌。这是汉中人与生俱来的一种味觉使然。

作者：宋勇

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