这个做菜的方法真的好实用,油温控制的好,做出来的菜,就是好吃

时间:2018-08-12 20:56:04 来源:孬哥娱乐作者:炒菜点击:

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是一门大学问,但不一定想高级厨师那样,必须要懂得很多做的很高级,许多真正有技能的厨师在我们身边。他们可以是爸爸妈妈,爷爷,奶奶们。家常是我们最喜欢的,也是的最多的,他们也是有一定的烹饪技巧。这些烹饪的技巧全部是来自于们的生活中得到的,今天我们来说一说,炒的时候,温的控制,想必大家会说,这不是很简单吗,锅就开始炒了,哈哈!其实不是的,什么样的食物,有着不一样的温,控制的好,的口感和营养还是保存的很好的,如果不恰当的去操作,不但影响品的口感,也会流失营养,接下来我们就来说说,日常生活怎样去控制温这个技术活。一定要认真的去学习哦!↓

锅冷

时候,正确方法应是锅冷,用中小火将锅烧,然后倒入食用,使温度速的上升,没有必要等冒烟了在去炒,这样炒出来的口感更加软嫩,特别好建议炒青时候多放点大蒜末,和青搭配起来特别好

和炒仁,温就不能太高了,这样炒出来口感失去弹起来会很柴,还会粘锅。

冷锅冷,一般都是炸生之类,这个不适合,炒生的时候,冷锅冷的时候就放入生,的炒,炒到生噼里啪啦的响,就说明生已经好了。捞出锅,放在案板上,等生凉了,就特别的焦香。

锅一般都是用来炸东西的,控制在7成度,适合炸小,炸饺子,炸条,这种温的方法可以炸出外酥里嫩的效果,各种食品就是用这样

还有一种就是烈锅,温特别高,冒烟的,这种适合子之类的食物泼面,片的最后一道工序

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