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回忆小时候的年味，南方人过年必备的糕点：糍粑

时间：2018-08-12 20:46:01 来源：湘湘薯园作者：糍粑点击：

还记得小时候过年，从小年（腊月二十四）便开始就杀猪、宰羊、作豆腐、蒸米酒、打糍粑.......村里好不热闹，小孩成群结队的各家串门，大人一起烧火打灶，过年吃的东西所有食物都是大家一起亲手做的，那时候过年才有“年味”，现在虽然也还能吃到小时候一些食品，都是从超市或者市场买回来的，却再也没有小时候的那种味道！

糍粑，是以前南方人过年基本上家家都会做的年糕，现在也都只能从市场商贩那里买了，还记得以前大人们聚在一起打糍粑的场景！

把糯米洗干净后上甑（木桶蒸具）蒸熟，倒入石臼里，找两个壮实在汉子拿石锤或者木锤（学名叫舂chong)，两人对打，打到糯米饭变成粘稠的糯米泥，再揉成团，做成饼状，一个个摆好放在竹篇上阴干，等冷却糍粑变硬后，还要用天然食用染料做的红色粉末给每个糍粑盖个“章”，然后拿清水浸泡起来。每隔几天要换一次水，这样可以放很久，第二年5-6月份还有糍粑吃呢！

糍粑的吃法有很多，我们小时候最常用的吃法就是到炉火上烤着吃，烤软后扒开糍粑，撒上白糖或者包点菜就这样吃，味道也不错，还扛饿。还可以切成块用油煎，煎得两面澄黄，中间鼓起来很大，一口咬下去外脆里糯。也可以切成小丁像汤圆一样煮，放点自家做的米酒糟，非常美味！

如今糍粑已经被全国人们所熟知，做法也非常多，依照各个地方人们的口味做出各式各样的糍粑点心。现在过年已经不像以前在老家一样很多孩子一起玩，也没有大人一起共同做过年的食品，更没多少人自己打糍粑，想吃到街上买几个，但却再也找不到以前吃糍粑的乐趣和做糍粑的成就感了！

只有纯肉的肉夹馍，少了青椒、芹菜依旧火爆得不行的平民美味

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