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「草莓大理石吐司」夏季来点高颜值的吐司补充精力吧！

时间：2018-08-12 18:40:44 来源：杜仁杰实战烘焙学校作者：吐司点击：

草莓大理石吐司

@杜仁杰实战烘焙学校 今天分享的这款草莓大理石吐司外形真的一眼吸引到我了，纹理分明，真的和大理石纹理有点像，这些纹路为吐司增添了额外的口味。吐司可以不单调的卷起来，简单的折叠几下，会使它有着随机的花纹。口感也相当不错的，喜欢的小伙伴记得收藏，也可关注我们，每日更新！@妈妈是超人#烘焙小课堂##甜品#用料

主料

波兰种50克

鸡蛋50克

高粉190克

牛奶60克

酵母2克

淡奶油30克

糖35克

黄油15克

盐1克

辅料

草莓粉3克

红曲粉1克草莓大理石吐司的做法

1.波兰种提前制作，50水，50粉，1克酵母。混合后冰箱冷藏20小时。或者混合后室温发酵至蜂窝状。制作时取50克。 除盐和黄油外其他材料揉成团，加入黄油和盐，揉在出膜。

2.从主面团中分出100克，加入草莓粉和红曲粉，揉的过程中，加一点点牛奶让色粉融化。

3.主面团和加入色粉的面团，覆盖保鲜膜，进行基础发酵，发酵至两倍大。

4.发酵好后，将主面团擀成片，带颜色的面团也擀成片，覆盖到主面团的面片上。拍掉周边的气泡。轻按几下。

5.进行第一次折叠，左起三分之一向右折。左起三分之一向左折，覆盖住之前折过来的部分。

6.折好后，轻压几下。因为还要折叠一次，所以稍微按长一些

7.将面团调转方向。重复之前的折叠，3折。

8.折好后，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

9.15分钟后，重复之前折叠过程。这次折叠后，你会发现，包裹的红色渐渐的从表面可以清晰的看到。

10.折好同样松弛15分钟后，稍微擀开。不要擀的太薄。将面片分成3条或者4条。

11.将分割好的条，编成辫子。结尾处捏紧。辫子两端向下折，在底部相遇。

12.放入水立方中进行2次发酵。发酵至模具9分满。盖上盖子。

13.烤箱180度，35到40分钟。出炉立即脱模。摊凉后密封保存。

立秋后按摩、艾灸这几个穴位可，培补元气！

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