时间:2018-08-12 16:00:57 来源:快乐人生520666作者:茄子点击:
饺子,早已不仅仅是一种美食,还是中华美食的代表。它的每一个部分,无一不蕴涵着中华民族文化,是每家平常时候,更是在三十晚上必备的美食,表达着人们对美好生活的向往与诉求。闷热的天气不仅让人胃口变差,也让下厨变成了一件苦差事。这时候,如果能有一盘美味的饺子,是最解馋的了。吃过饺子,还可以再来上一碗热乎乎的原汤,发一身汗,别提有多爽了!
对于爱吃馅的我来说啥菜都能包饺子,北方人夏天最喜欢用韭菜、茴香包饺子,到了冬天就是大白菜包饺子,这是最家常的了。对我来说西红柿也包过饺子,像茄子、辣子、豆角、芹菜、南瓜样样都能做馅,每一样都特别好吃。今天跟大家分享的是用茄子做馅包的饺子。趁着夏天这菜最嫩,把它拌入馅中包饺子真香,老公一口气吃三盘!
面粉中加入适量的水和成光滑的面团,盖上盖子饧半小时。 猪肉馅放入葱姜末、甜面酱、生抽、花椒面、胡椒面搅打粘稠,茄子馅喜欢油多些,所以要根据肉的肥瘦加入适量的油,搅打均匀后再加入适量的盐调味,然后放一边静置。然后取茄子,洗净之后切成碎末,拌入馅中。为了防止茄子出水,可以放些盐,把其中的水分挤干,也方便包饺子。案板上撒些面粉,饧好的面团切下三分之一,搓成长条。切成小剂子。然后把每个小剂子按扁。把每个剂子擀成饺子皮。包入饺子馅。放水开水中煮好就可以吃了!
现在茄子正是最鲜嫩可口的时期,多吃点它还是有很多好处的!茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义,这是其他蔬菜所不能比的。茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。
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