脂肪也分好坏，别盲目吃更别不吃！-儿童城

脂肪也分好坏，别盲目吃更别不吃！

时间：2018-08-12 15:16:35 来源：茄子营养师作者：脂肪点击：

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现在很多人都是闻脂色变，认为脂肪是肥胖和慢性病的元凶，但是其实低值饮食并不一定是一个好的选择。当然，首先我们要定义一下什么叫做低脂饮食，中国营养学会推荐成年人膳食脂肪的摄入范围应该是总能量的20~30%。这相当于一个每天需要2000kcal的标准人需要摄入44~67g脂肪，如果每天脂肪摄入低于44g，就叫做低脂饮食。

大家都应该知道，我们生存所必须的物质，绝大部分都是从食物中摄取的。一般包括6大类：水、蛋白质、脂肪、糖（碳水化合物）、矿物质以及维生素。身体的健康，与这6种物质保持一定的比例平衡息息相关。换句话说，任何一种物质超出了或者少于它该有的比例，就会造成身体疾病。拿脂肪来说，多了可能带来高血脂等症，这一类人必须采用低脂饮食来限制脂肪的摄入。但对于健康的普通人是不建议低脂饮食的，因为可能造成脂肪的缺乏。这也是营养学会给出推荐摄入量的原因。

这个推荐值在有些人看来很高，那为什么需要这么多的脂肪摄入呢？这就涉及到脂肪的生理功能。我们说脂肪的生理功能非常的重要，除了能构建集体，例如我们的细胞膜以及负责储存能量外，适量的脂类还可以促进脂溶性营养素的吸收以及提供我们人体不能合成的必需脂肪。像我们体内的EPA、DHA以及与免疫、炎症、心律、血凝及血管舒缩调节有关的前列腺素、血栓烷、白三烯等等物质都是由必需脂肪酸合成的。

不过很多人都发现减肥的时候采用低脂饮食会有不错的效果，但是这个效果真的是因为脂肪摄入减少所产生的么？2015年10月Lancet（柳叶刀）上发表的一项荟萃分析研究表明，低脂饮食并不比高脂饮食或低碳水化合物饮食对减肥更有效，而当前膳食营养指南推荐，低脂饮食是肥胖者有效控制体重的好方法。低脂饮食相比于普通饮食是可以显著降低体重，但并非最佳减重方法。也就是说，当两个人减少能量摄入一样的时候，低脂饮食并没有产生更好的效果，反而会增加我们缺乏脂肪酸的隐患。

当然脂肪也是有好有坏的，这种好坏目前认为和来源关系很大。对我们不友好的脂肪主要是畜肉类、人造黄油的脂肪，我们应该少吃。而来自于鱼类、坚果的脂肪我们认为有更好的健康效应。同时在脂肪的摄入上还应该注重比例的合理，这个比例用通俗的话来说就是每天烹饪用油和食物油脂应该各占一半，烹饪用油应该添加橄榄油，食物油脂应该包含坚果类食物，尤其是亚麻籽。