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重庆这些区县的代表美食，你都吃过吗｜你猜这块老腊肉是哪里的

时间：2018-08-11 21:13:36 来源：这里是重庆作者：城口点击：

重庆各区县有哪些好吃的，作为重庆人，你可能闭着眼睛也能数出来，垫江石磨豆花、璧山来凤鱼、万州烤鱼、合川桃片、奉节脐橙……

作为一个合格的吃货，重庆应该是这样的：

什么都有但只有火锅和小面正宗的主城感觉膝盖上中了一箭。这也是没有办法的事，在主城卖鸡杂的不挂黔江的牌子，你都觉得他不正宗。

我们今天先从重庆的最北边城口吃起走，你是不是又以为城口就只有老腊肉。

老腊肉

没错，城口老腊肉的确很出名。城口老腊肉要选用杂粮和猪草喂养的土猪，经腌制风干后，用青冈树、九把香等多种中药材和香料树枝、硬杂树烘炕45天左右，香味纯正。

所有的乡愁，都是因为馋的。过年的时候，你是不是会想着老家的一盘蒜苗炒腊肉口水直流呢？肥肉相见的腊肉，一口下去满口流油，瘦肉越嚼越香。

但是，城口又不仅仅只有老腊肉。腊肉再好，连吃个把月也不行，城口还有这么多好吃的等着你。

洋芋箜饭

越是平常的箜（kǒng）饭，越是好吃。没有人可以拒绝一碗香喷喷的洋芋箜饭，箜出锅巴的土豆，十分软烂，有奇特的清香，油脂包裹着米饭，不需要菜也能吃下好几碗。

板栗

到了秋冬，板栗埋在豆大的炒砂中不停翻炒，栗子壳慢慢变得油亮、焦脆，爆开小口。焦糖的甜混着栗子香，金灿灿的果肉脱壳而出，热乎乎入口，粉糯香甜。

格格面

格格面倒是顾名思义，一笼格格加一碗面，但是说实话，头一次见到这么奢华的吃法简直惊呆了。

格格是是用多个竹编小蒸格重叠蒸煮出来的粉蒸肉。以城口高山洋芋打底，猪肉、羊肉、牛肉、肥肠、排骨都可以上格格蒸。配上爽口的面条，巴适。

十大碗

因席面上只有十碗菜而得名，以“三蒸九扣”的蒸菜为主。最先是四荤六素，现在发展成了六荤四素，素菜是时令小菜，荤菜为：蛋卷子、红墩、大酥、扣肉、小酥、骨头渣（圪兜渣）。

岩耳

长在木头上的叫木耳，长在岩石上的自然就叫岩耳。岩耳都是野生，长在山峰绝壁上，岩耳客需系着绳索从崖顶往下荡，慢慢放绳，一次也就只能采到半斤左右。

岩耳扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面黑色绒毛。岩耳含有高蛋白和多种微量元素，是一种营养价值极高的山珍。

城口磨盘柿

磨盘柿，果色为橘黄色，扁圆，腰部具有一圈明显缢痕，将果实分为上下两部分，形似磨盘，体大皮薄，无核汁多，果味甘甜。

《咏柿》中赞美磨盘柿，“味过华林芳蒂，色谦阳井沉朱，轻匀降蜡裹团酥，不比人间甘露”。

燕麦面蒸肉

通常粉蒸肉选用的是米磨成的粉，但是在城口，用的则是米粉混合燕麦面。

肉蒸熟后肥而不腻，软烂入味，外皮的米粉绵软，又可以吃到谷物香又营养的燕麦颗粒，十分好吃。底部用红薯、南瓜或者土豆等垫底，配料吸收了肉香和油脂也很美味。

羊肚菌炖土鸡

羊肚菌炖鸡无论是鸡肉亦或是羊肚菌都是肉质脆嫩，香甜可口。

羊肚菌的产季很短，保鲜极为困难，所以市面上见到的羊肚菌多数是干品。且它对生长地的环境要求极为苛刻，由此可见城口的生态环境之好。

城口的代表性美食盘点完了，你是不是也想现在就杀到城口去，吃吃最正宗的城口味道呢。

下一回你想看哪个区县的美食呢？请留言告诉我们吧~

文|灯 芯

图|源网络

关于8月11日福州美食的小道消息

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