时间:2018-08-11 20:46:37 来源:美食圈作者:肥肠点击:
要说下馆子必点的菜还可真多,数都数不过来,但是要说又好吃还很下饭的,忘不了那味道的还是这道香辣肥肠。肥肠的做法很多种,最常见的做法就是炒着吃,比如香辣肥肠,也是下馆子吃饭时常点的一道菜,在做这道菜的时候加入其它一些配料也是很好吃的呢。但总的来说还是香辣味的最好吃了,红烧的,油炸的肥肠都比不了香辣的好吃,吃了忘不了那香味。鲜香辣爽,9成人都爱吃哦,肥肠好吃但是就是不好清洗。一是肠油太多,二是有腥味太重,所以让喜欢吃肥肠的人既爱又恨。
喜欢上肥肠可能是源于我的老公,他很喜欢吃肥肠,隔段时间家里餐桌上总会出现肥肠的身影,一盘爆炒肥肠,放点辣椒蒜米煸香,也是一道非常好的下饭菜哦,婆婆总是嫌弃肥肠难洗,烹煮也是很麻烦的,如果做不好还带有腥气,所以她一般都是去熟食店里买,回来可以直接吃了,只有过年或者家里来客人了婆婆才买回来自己做。家里的香辣肥肠源于红烧大肠,是经过慢慢改进的,加了辣椒口感更丰富,还可以在爆炒肥肠的同时加入一些配菜,比如洋葱啊,还有青椒这样的蔬菜。
下面教大家一道超好吃的肥肠做法,香辣扑鼻哦,还特解馋哦。超市买来的大肠清洗的基本很干净的了,回来清洗外面后,再把肥肠的肥油去掉,吃起来就不会腻,然后炒起来也没有那么多油;还可以用啤酒清洗肥肠口感会更嫩哦,烧制肥肠时要多放调料。比如蒜子一定要多放,还有姜片也要多放,姜能去腥。
酸辣红糟肥肠
食材:肥肠500克,红糟酱100克,辣酱30克,生抽老抽各适量。
做法:
2、锅中放入水,水烧开后下入肥肠焯水,肥肠微微定型后快速捞出。放入凉水中再清洗一次,切成一小圈的。
3、锅中放入油,下入辣椒酱,把辣酱煸香,再下入肥肠,开大火爆炒,爆炒3分钟后,倒入红糟酱。
4、红糟酱是一种用大米发酵而成的,还加入了大蒜瓣,还有辣椒,味香辣。
所以这道肥肠加入了红糟酱,不腥不油腻,特别的爽口,使得肥肠更入味。
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