时间:2018-08-11 16:26:32 来源:西安聚兴小吃培训中心作者:凉皮点击:
凉皮作为一种传统的民间小吃,长期以来一直深受人们的欢迎和喜爱。从来没有哪种小吃能有凉皮这样旺盛的人气,火爆的市场,无与伦比的强势和庞大的消费群体。也没有那种小吃能够和凉皮相抗衡,从而使得它一直雄霸小吃市之首。手工凉皮培训,味道正宗,做法正宗,学凉皮技术哪里去。包括洗面、面筋,制作凉皮、小料的调制、特制香辣油。
吃凉皮,现在大家都首先手工凉皮,为什么呢,原因在于机器制作的凉皮机器的绵柔,稍微时间长点就变形软绵绵的,不好吃口感偏软不劲道,不顺滑,并且机器制作的凉皮在面没有经过反复揉搓,做出的凉皮不劲道。然而手工做的凉皮,人手和面,面经过反复搓揉,构成面团的材料(水、面粉)的融合度比机器做的高很多,而且韧性也是不能比的,并且手工制作的是用手一遍一遍的洗出来的,而且人手的温度有助无面团的发酵,发酵的好做出来的面皮才会好吃。所以想要凉皮生意好,必须学会手工凉皮。
一碗凉皮现在市面上行售价在5元到6元之间,而一碗凉皮的成本,手工制作的成本在1块2,而批发人家的凉皮,一碗成本在2块左右,即一碗凉皮,纯利润为3块左右,按照一天卖两百碗计算,那么一天的利润在600左右,而一个月的利润在18000,除下人工及其他费用,一月的收入在15000左右,所以凉皮绝对是发家致富的“项目”。
辣子是秘制的,还原地道陕西味,每天现炒辣子,几十种材料炒制。这才造就了辣油“不辣香四溢”的佳话。你淋上一勺子辣油,不是那股子刺激的辣,而是有层次的辣,先香再麻,最后才是委婉的辣,来上一口凉皮,得劲!
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