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中秋给家里人露一手，做了几款“透明”月饼，家人大呼美味！

时间：2018-08-11 01:36:16 来源：吃货时代的风格作者：月饼点击：

我最喜欢的就是莲蓉蛋黄月饼。哇！超好吃的，这次我做的小月饼，都是样子敲可爱的，饼皮月饼、桃山皮月饼。传统月饼都是由糖浆做皮的，而这次我做的冰皮月饼，是以糯米粉为主的 。

用料：糯米粉50g 粘米粉50g 澄粉30g 麦芽糖30g 牛奶185ml 橄榄油25ml 馅料适量（可以去网上买自制的月饼馅料 例如：莲蓉、豆沙、抹茶等等）

1.把所有粉类混合后过筛（这一步做出来的月饼皮会很细腻）放在大碗里，加入糖拌匀。分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后 再将最后的牛奶倒入混匀（记得要耐心一点哟 比心。

2.倒入橄榄油（橄榄油要提前另称好再倒哟）。

3.搅匀后，震一下气泡（静止和蒸后会有油浮在表面 这是正常的）在制作面糊的时候，在蒸炉里放入水烧开，等上气以后，把面糊用保鲜膜包裹住，放入蒸炉蒸25分钟。

4.把少许糯米粉放入不粘锅中 小火炒至发黄 面粉香气散出就可以关火（这些糯米粉用来分解饼皮是不粘手用的）。

5.完全蒸熟的饼皮表面平整，没有中间凹陷 里面和周边颜色都是乳白色，有点透明的。蒸好的饼皮 用手像揉面团一样的，揉至光滑不粘手的一个大面团。

6.分割饼皮时（先沾少许炒熟的糯米粉再分割开）接下来就是饼皮变身的时候喽！饼皮的颜色抹茶粉。

7.取一小冰皮把抹茶粉，用这样的方法做成其他颜色的小面团。

8.最后拿出月饼模具，按照常规把冰皮包着馅料，底部撒点糯米粉防沾，然后开动你们的聪明小脑袋，制作各种各样的小月饼啦。

马上中秋节要到了，相信大家已经准备好了，我这么喜欢中秋节的原因一是因为能够团聚，二是因为能够休息，平时我就喜欢吃月饼，还有我家里人也喜欢吃月饼，这一次我要带着我做的月饼回家过节，给家人吃看看，希望很久没见到家人的你们能有时间回家！

注定要火！！被疯狂打Call的「百年抹茶铺」终于来梧了，每一口都是24k纯金的味蕾感受...

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