时间:2018-08-11 00:04:59 来源:老虎头上的兔子作者:腐乳点击:
在广东,有一种菜,除了它的正式名字以外,它还有一个称号叫”抽筋菜“。说到这里,大家都知道是什么蔬菜了吗,没错,就是通心菜。那么这菜是否真如人们说的是抽筋菜呢,其实不是呢!这菜一直被误解,其实很补钙且刮脂,北方炒它用豆瓣酱,广东用腐乳!下面一起来看看。
很多人以为通心菜就是抽筋菜,因为它里面含有草酸。草酸是与人体内的钙离子结合以后生成草酸钙,这个是难溶而且不被吸收的,阻碍了人体对钙的吸引,从而导致了抽筋现象的发生。人们只看到通心菜的草酸含量,而忽略了它其实是一个含钙量非常高的一种蔬菜。通心菜的钙含量是番茄的12倍,每100g就含会有99mg。在这种情况下,草酸一定是被打压的,它的吸收能力远远不及钙的伟力,根本不起作用,反而多吃空心菜能吃到一个很好的补钙作用。所以通心菜不是什么抽筋菜,恰好是补钙防抽筋的一个好帮手。看到这里,你还要误解它吗?
除了含钙量高,它还是一个刮脂减肥的高手。空心菜热量低,维生素高,不但降脂还能助消化,既保护了肠胃,又起到一个减肥的作用。肠胃好了,排毒就顺畅了,那么皮肤气色也会越变越好了,简直又是一个美颜护肤的最佳食材。小仙女,听到这里是否很激动呢,下面我们来看看广东人做的腐乳炒空心菜吧!
1.把通心菜的老叶、老梗摘掉,然后清洗干净。蒜头拍碎切成粒备用。碗里加入2-3块的腐乳,捣碎,加入少量的水和盐进行搅拌均匀,腐乳酱汁就这样调出来了。
2.炒锅热油,下蒜末爆香,然后下空心菜,继续大火进行爆炒,直到菜叶开始变软变色,这时候就加入刚才准备好的腐乳酱汁,进行翻炒均匀。最后试味没问题就可以上锅了。
就是这么简单,一点难度也没有,是一道美味与效率兼具的一道家常菜。到了夏天就是通心菜的上市期了,这时人们便可以大快朵颐了。不论在餐馆上,还是家里的餐桌上,这道菜出现的频率都是非常高的,而它的做法无一不是用腐乳炒制的,在广东它们就是一个最佳的组合。相对于北方人流行用的豆瓣酱,你们更喜欢哪一个呢?
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