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起泡酒的瓶塞为什么是蘑菇状?

时间：2018-08-10 22:32:55 来源：葡萄酒研究作者：蘑菇点击：

喝过起泡酒的朋友肯定会发现起泡酒的瓶塞和平时我们所喝的干红、干白、桃红酒塞的形状上看上去很不一样，起泡酒的瓶塞是蘑菇状的。

这是为什么呢?

真相大揭秘

起泡酒的瓶塞由蘑菇状的软木塞+金属盖（酒帽）+金属线圈（线篮）再加上一层金属箔。像起泡酒这种带气泡的葡萄酒需要使用特定的酒塞来封瓶，而软木塞正是一种理想的封瓶材料。

其实在塞入酒瓶之前，蘑菇状的软木塞也是和静止葡萄酒的酒塞一样，也是圆柱形。只是这种特定的软木塞的主体部分通常都由多种不同类型的天然软木制作而成，然后使用经过食品安全局批准的胶水进行粘合，而与主体相叠连的“帽子”部分由两三个天然软木盘组成，这个部分的延展性最好。

香槟塞的直径一般为31毫米，为了把它塞进瓶口，还需要把它的直径压缩至18毫米。而一旦把它塞进瓶子之后，它会继续膨胀，从而对瓶颈处产生一股持续的压力，防止瓶中的二氧化碳逸出。

主体部分塞进瓶子之后，“帽子”部分会吸收瓶子中逸出来的二氧化碳，开始缓慢膨胀，而由于“帽子”部分的延伸性最佳，所以最后它就变成了迷人的蘑菇状。

把香槟塞从瓶中取出来之后，由于塞子的主体部分也会自然伸展、膨胀，所以没有办法把它再塞回去。

不过，如果用圆柱状的香槟塞来密封静止葡萄酒，由于没有二氧化碳的刺激作用，它并不会膨胀成蘑菇的形状。

由此可见，香槟之所以会戴上一个漂亮的“蘑菇帽”，跟软木塞的制作材料和瓶中的二氧化碳都有关系。另外，漂亮的“蘑菇帽”可以防止酒液渗漏和瓶中的二氧化碳外泄，从而维持瓶内气压稳定，保持酒的风味。

监制：谭逸

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