时间:2018-08-10 15:39:07 来源:文怡家常菜作者:西葫芦点击:
原料:西葫芦1根,干辣椒2个,蒜2瓣,食用油1汤匙(15ml)
调料:麻酱2汤匙(约25克),生抽2/3汤匙(10ml),醋1汤匙(15ml),糖1茶匙(3克),蜂蜜1/2茶匙(2ml),香油1/2茶匙(3ml),芥末油几滴
做法:
1) 西葫芦洗净,切掉头尾,用擦子擦成细丝。蒜切末,干辣椒剪成小段。
2) 麻酱中分次加入醋、生抽,澥开后加入糖、蜂蜜、香油和芥末油搅匀。
3) 把蒜末和干辣椒段放到西葫芦丝上,浇上烧热的油,吃之前放调好的麻酱拌匀就可以了。
**西葫芦是可以生吃滴,尤其是夏天,生着吃特清爽,你可以试试看。
**生吃的西葫芦最好选择嫩一点儿的,不用去皮,直接擦丝就可以,别擦太细,影响口感。
**蒜末和干辣椒要用烧到微微冒烟的热油浇一下,才能激发出香味。
**往麻酱里加醋和酱油时,不要一次都加进去,要一勺一勺地放,每次放完,都顺着一个方向搅匀后,再加下一次。
**麻酱和西葫芦要等开吃前再拌匀,不然西葫芦会杀出好多水,就不好吃了。
**这个麻酱料汁,除了拌西葫芦,拌其他菜或者拌凉面也都很好吃,建议提前半小时做好,放冰箱里让各种味道融合一下,那样会更好吃哦。
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