想要吃鱼不吐刺,原来要把带鱼卷着吃?

时间:2018-08-10 15:11:44 来源:超级点子王作者:带鱼点击:

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有养肝护脾的功效,就连脂肪也是优质脂肪,富含不饱和脂肪酸,可降低胆固醇,是大家餐桌上的常客。今天大厨就教你做一道酸甜开胃的带卷,不仅味道好,还没有刺,小朋友也能放心

酸甜带

、陈、八角、香叶、冰

选细长的就好了,它的价格比较便宜,也容易被卷起来。▽

选带讲究一看二压,眼睛明亮、腮鲜红,压起来感紧实有弹的就是新鲜带。▽

鳃和衔接处下刀,切到脊骨,然后沿着脊骨从片到尾。▽

只有一根大骨,这样取下,留下骨和鳍之后,就可以大口大口了。▽

有一层银色的皮,注意千万不要把它去除,皮里的不饱和脂肪酸、卵磷脂都是宝贝。▽

剩下的骨也不要浪费,用来煲、煮都很不错。▽

里加2勺料酒、半勺,揉搓均匀后腌制10分钟。▽

趁着腌制的时间,我们可以做酸甜带卷的酱汁,开火锅,加入没过锅底的,放2颗八角、2片香叶、4勺料酒、4勺生抽和100克陈。▽

然后加10颗冰,冰味道清甜,做出来的酱汁比做的更好。▽

加半碗,大火烧开,这个过程中,部分陈会挥发掉,做出来的酱汁酸甜度刚刚好。▽

酱汁烧至浓稠即可放凉备用。▽

厨房吸干带表面的分,切成掌长的小段。▽

切好以后,将带皮朝上摆放,像这样卷起来,尽量卷紧一点,皮朝内有助于带卷定型。▽

签把带卷固定好,接下来就可以下锅炸了。▽

开火把锅烧,放适量微微冒烟时将带卷下锅。▽

第一次炸是将炸熟,大概炸到带卷两边微微发,即可捞出。▽

锅里的再次冒烟时,把带卷下锅复炸,炸至外表金酥脆即可出锅。▽

抽出签,把炸好的带放入酱汁内静置15分钟。▽

时间到~带卷已经完全入味了,将它摆盘,再淋一层浓稠的酱汁,酸甜带卷就可以上桌了。▽

尝一口,带表面有点酥,内里的还保持着鲜嫩的口感,酸、甜、咸、鲜,各种味道调和得恰到好处,真是太棒了!

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让人胃口大开的川味凉面

凉面有五八门的口味,但要说到多味调和、开胃爽口,就不得不提四川凉面了,它不仅面条清爽劲道,经典的川味调料还能给人带来鲜香爽味觉体验,在这样炎天气里,一口就能激活惰的味蕾!今天卢大厨就带来一道正宗四川凉面,夏交接之际,没胃口它!

▼ 开在铺里的凉店 ▼

过后老虎发威,高温难耐,大家都躲在家里,一到晚上太阳隐去了行踪,大家就都跑出来了,约上三五好友,各种小龙、肥牛、烤生蚝来上几,虽然过足了嘴瘾,但是第二天难保不上火,还好咱们广西人有凉续命,今天琪琪就带你去邕江御景楼下的一家玉林凉店,虽然标注了凉中并没有放,但是喝进嘴里却有迷之甘甜,怎么回事?听说这里还有别处都没有的凉品种,到底什么?想知道就赶跟上琪琪的步吧!

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