时间:2018-08-10 13:26:18 来源:爱有机生活作者:助消化点击:
你知道市场上常见的龙须菜,其实是瓜类的幼苗吗?龙须菜,其实是佛手瓜的嫩茎叶,这种生命力极强,不须农药也能在恶劣环境中生长,因此不须担心有农药残留。此外,龙须菜更有低热量、高纤的特性,以及丰富的矿物质,除了减肥和日常保健之外,更具有降低胆固醇、预防心血管疾病等多重健康功效!这个菜具有浓郁的芳香气味,清热解毒,利湿助消化,要多吃!
龙须菜生于海拔400-2300米的草坡或林下,中国沿海地区和黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南西部、山东、山西、陕西(中南部)和甘肃(东南部)皆有种植。龙须菜具有浓郁的芳香气味,有清热解毒、利湿助消化等功效,可治感冒、便秘等症。由于生命力强,不需喷洒农药也能生长旺盛,可说是物美价廉的的野菜,成为市场颇受欢迎的佳肴,龙须菜因不含脂肪,故龙须菜还有“最佳素食”的美誉。
龙须菜不但热量低,更有丰富的纤维,能促进肠胃蠕动、帮助消化,有助排便顺畅,适合便秘患者和想要减肥、瘦身的人食用。龙须菜的纤维到了肠道中,也能与胆酸结合,减少胆固醇堆积,因此也有助降低心血管疾病的罹患率。
龙须菜含有多种矿物质,包括能够促进骨骼和牙齿生长的磷、构成血红素的铁,和有助儿童智力发展、减少视力衰退、治疗不孕的锌,丰富的硒则具有抗氧化、清除自由基的功效,能够维护心脏、肝脏、眼睛、头发、皮肤的健康。
另外,龙须菜中的purine(嘌呤)含量低,适合痛风患者食用;低钠含量对心脏病、高血压患者有保健效果,常吃龙须菜也可利尿排钠、扩张血管、降低血压。
在中医的食物分类中,龙须菜属于寒凉的蔬菜,因此应搭配辣椒、姜丝等温热的材料一起食用。龙须菜也具有清热、凉血、解毒、利湿、助消化的功能,能解口干舌燥、咳嗽多痰等症状,肠胃痛、消化不良、便秘患者以及部分感冒患者都可以吃。
龙须菜含有丰富的维生素A,具有保护视力的功效,维生素C能增强免疫,也很适合用眼较多的上班族和学生食用。不过,由于龙须菜纤维多、属性寒凉,若有手脚时常冰冷、肠胃衰弱或腹泻的人不宜多吃。
1.一般人都可食用
2.妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人
3.尤适宜肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者
购买龙须菜时,直的须根较嫩、卷曲的较老,而且应呈深绿或翠绿色,若已转黄或变成咖啡色,代表不新鲜了;茎底不能太干燥,含水量才足够,吃起来口感较佳;此外,尽量挑选没有变黄或水伤的叶子,比较新鲜。
龙须菜的保存方法:夏秋季节挖采水蕨全株,除去泥土,晒干,药用。
料理龙须菜时,撕去粗糙的纤维,口感较佳。龙须菜多半热炒,也可以汆烫后凉拌,简单又美味;不过龙须菜和佛手瓜一样,属性偏凉,料理时,将叶片及须根摘成小段,并撕去粗糙的纤维,炒时加点麻油或姜可中和凉性;汆烫后再炒,可以去除涩味,口感也比较滑顺。
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