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一碗臭豆腐“臭”出来的乡愁！

时间：2018-08-10 12:24:15 来源：说客生活作者：池州点击：

小时候， 乡愁是一枚小小的邮票， 我在这头， 母亲在那头。 长大后， 乡愁是一张窄窄的船票， 我在这头， 新娘在那头。 有工作的地方没有家， 有家的地方却没有工作， 他乡容纳不下灵魂， 故乡安置不了肉身。经常穿梭在池州的街巷中，去感受食物的美味，怀念家乡的味道。

池州生态环境优美，森林覆盖率60%以上。具有池州特色和深厚底蕴、集“诗、戏、佛”文化于一体的“九华文化”品牌影响力不断扩大。但同时这里的美食让池州人民深深牢记，对于池州的眷恋通俗简单，也许一碗臭豆腐也能臭出乡愁的味道。

七都臭豆腐是安徽省池州市石台县七都镇的特色美食。这道美食遗“臭”千年，“臭”名四里，这里的豆腐坊秉承了老一辈人的手艺，所做的臭豆腐干通体呈黑色，其中卤料中加了数十味中药，有清凉解毒的作用，当地人喜欢在炎夏以臭干子拌麻油佐餐，结合切得碎碎的马兰头结合，真是臭香臭香，让人吃得回味无穷，

除了臭豆腐，池州还有很多的美食在等你！比如历史悠久的阮桥板鸭，板鸭腌制一个月以上，再自然，工序有十二道之多，非常注重细节的处理，为纯手工制作，纯绿色食品，不加任何添加剂，阮桥板鸭有“干、板、酥、香”的特点，色香味俱全。其口感劲道，肥而不腻，松嫩可口，味道鲜醇，回味无穷。当地人用阮桥板鸭炖老黄豆是一道传统菜肴。

冻米糖是安徽池州市特产。这个应该是很多人小时候的经典回忆了，每到过年，爷爷奶奶就会把它拿上桌，给来家里的客人吃。清香爽口、入口消溶。其制作过程是用上好的糯米，然后用蒸笼把糯米蒸熟了，放在露天晒、下锅炒，待其膨化，再拌上白糖、饴糖、麦芽糖、黑芝麻等。

九华素饼是用九华山上的素食、黄精、绿豆粉制作。要说一下九华素饼其中的特别之处就是其中的“黄精”，它可不是什么调味剂，而是生长在九华山上的一种百合科草本植物。至今。在九华山一直留传着“朝九华、拜地藏、不吃素饼真遗憾”的说法。

殷汇大饼，池州的十大金牌小吃之一，历史悠久，在池州人的早点中扮演着十分重要角色。每天早上，前往摊前买大饼的市民络绎不绝。殷汇大饼为金黄色，香脆可口、黄而不焦、脆而不硬、香而不腻，刷上一层糖稀的甜和辣椒酱，实在是人间的美味。

贵池小粑是深受大众喜爱的池州特色小吃，秀山门生煎、红村小粑、二子早点、池州小粑、鹊桥会、四海小吃、万家香酒家、夫妻小粑摊点、汇景摊群点14号、玲芝小吃店都是池州人经常关顾的店面。小粑有不同的馅（粉丝馅、萝卜丝馅、腌菜馅）、煎饺（肉馅、菜馅）、煎包有肉馅、菜馅。这些都是早餐的最佳选择。

石台蒿子粑，又称蒿粑粑 ，有一句民谣是这么说的：“三月三，鬼下山，蒿子粑粑鬼怕沾。”所以在清明节及农历三月三，池州人都会吃蒿子粑，也是池州儿时吃过的美食之一，可是如今已经很少能够吃到这样的传统美食了。蒿子有很多种，常见的有香蒿，白蒿、青蒿、牡蒿、臭蒿等，其中做粑粑用的蒿叶一般采香蒿，其口感柔润香糯，味鲜色美柔润香糯，味鲜色美。

西山焦枣，焦枣既是食品，又是药品，其对人体的药效显著。西山的枣林大部分坐落在海拔400米以上的山地上。这里土壤疏松，云腾雾涌，生产的青枣皮薄、肉厚、糖多、核小、个大，形似冬瓜，故又称冬瓜枣，是制作焦枣的上等原材料。西山焦枣采用传统的制作工艺，先蒸后烘，反复多次，有利于维生素的保存。“西山焦枣”是棠溪西山村所特有，为历代皇家贡品。在当地还有个日服一枣，长生不老的说法。

随着时代的发展，城市的变迁，池州的这些小吃特产也越来越少见，但是在池州人的心中，这些却是永恒的味道，让人难以忘怀！就像心中的乡愁，无法抹去。

凭一道“均安蒸猪”，这位低调的粤菜名厨红了！

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