教你做红烧鱼,味道浓厚,酱汁丰富,肉质鲜美,好吃!

时间:2018-08-10 11:53:31 来源:农村丫头谈美食作者:鱼肉点击:

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这么多的做法中,有一种做法是最好的,当然它的做法简单,它就是红烧,红烧的味道浓厚,酱汁味道又丰富,味道棒极了,所以特别受欢迎。今天我们就来做一道红烧一直都是比较腥的,所以如果处理,那么这道质就非常鲜美了。

备料:金昌一条,,料酒三十毫升,葱适量,算片适量生姜块,紫苏,老抽十毫升,生抽四十毫升。

第一步,处理。金昌肚子里面有一个色的膜,在处理的时候把里面的膜去掉,这样可以大大减少的苦味和里面的腥味。然后再像处理其他一样,去掉内等等,用冲洗两遍。

第二步,准备配料。把紫苏洗干净摆好,蒜瓣拍碎后再切成末,姜块切成姜片,然后再把大葱段切成葱

第三步,处理好之后,因为上面没有鳞片,所以就省了很多步骤,把放在案板上,然后用刀划几下,划出几道口子,然后在锅中倒进一勺

第四步,等到温上来之后,在锅里面下进一整条开始煎制,把金昌的两边都煎制到变成金色的时候,捞出来,控干上面多余的分。如果看到锅中的少量一道,就在向里面添加一点,继续烧

第五步,把蒜末姜片放进锅里面开始炝锅,等到锅中的香味被煎出来之后,再一次把金昌放进锅里面进行第二次煎制,这一次的目的就是要让入味。在煎制的时候,同时倒进适量的料酒增味,然后再倒进去老抽和生抽给上色,最后等到里面都吸收进去酱汁以后,放上两片紫苏,然后倒进适量的清,让清能够到达身高度的四分之三就可以了。

第六步,盖上盖开始用大火烧至,烧开之后转到中小火炖制,等到要干的时候,就可以出锅了。

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