时间：2018-08-10 11:37:27 来源：山中的美酒啊作者：芹菜点击：
今天我就来介绍一款我最喜欢的炒饭给大家，保准你们吃了还想再吃！
这款炒饭的名字叫做——芹菜肉末蛋汁饭。首先我们准备的材料就有：花生油，盐，芹菜，瘦肉，已经煮熟的白饭，和一些鸡蛋。记住一定是要煮熟的白饭，不然炒饭时就不会那么容易熟，就会粘锅很难洗掉。
第一步，先将芹菜掰开洗干净，将里面的沙子都掏出来洗干净，老的那几瓣反面最好拿削皮器削几下，把老的那一些去掉，吃起来就会嫩一些。洗好芹菜，放在砧板要切成小块小块的，放入盘中备用。然后就要接着洗瘦肉，在水中反复搓揉即可，再放入砧板切柔切碎，装另一个盘子备用。
再者就是打鸡蛋，取出适量的鸡蛋洗净，倒入碗中用筷子搅碎成金黄蛋液，不太黏又不稀就刚刚好。炒饭的食材已经准备好，接下来就可以开工了。拿出炒锅来洗净开火烧干水，不然放油时会溅出来导致烫伤。如果真的被烫伤记得要用冷水冲洗，去拿药涂抹，避免伤口发炎，实在疼得厉害还是建议去医院避免留疤。
锅烧开水后倒入适量的花生油，千万记得不要太多，太多吃起来会非常腻，太少又不会滑，学会把握适中最好。倒好油就可以将在旁边备用的肉片倒进去炒了，要是怕不熟可以加点水，但千万不要留它干在那里煮，那样会黏在一起，干干的特别不好吃。正确的做法应该是加水也继续炒，直到香气远扑，用锅铲可以轻松戳开，就代表肉片熟了。
炒好肉片记得要盛出来，因为接下来我们还要炒芹菜。和炒肉片做法一样，先倒油再倒芹菜入锅炒，因为芹菜是洗净再炒的，所以可能会沾有些水分，油碰到水又会溅，所以我建议站远些倒芹菜，这样比较安全一些，也不容易被烫伤。把芹菜充分炒软之后就可以起锅了，同上面炒肉一样装在另一个盘子做炒饭备用。这样和炒肉分开装就不会互混味道，最后的味道才能更精确好吃。
接下来到炒米饭了，记住一定是熟的米饭才好炒熟，不然还要在锅里焖煮，会粘锅也难熟。米饭在锅中要来回翻炒，不让它粘锅，直到它软透即可，这时就要加入炒好的芹菜肉末来回翻炒，直到芹菜肉末的味道入味到米饭即可，这种米饭软糯又香，粒粒米饭都有芹菜肉末的滋味，吃起来又不腻爽口，别有一番滋味。
你以为这就完工完成了可以开吃了？不不不，我们炒饭的重头菜都没上呢！别忘了我们的炒饭名字——芹菜肉末蛋汁饭！没错，我们的重头菜就是——蛋汁！
蛋汁有两种炒法，你可以看一下你喜欢哪一种。第一种炒法，将蛋汁倒入已经装油的锅中炒成块状，然后混着炒饭芹菜肉末一起炒，这样可以充分吃到鸡蛋的滋味，一口一口软香四溢，口感更是不用说。
第二种炒法，把炒饭和芹菜肉末混在一起炒好后，在炒饭中间轻轻压一个小坑，将我们事前准备好的蛋汁充分淋在炒饭上面，记住不要淋到没有油的地方，鸡蛋会焦的，不好吃。淋好后不要太快翻炒，等到鸡蛋差不多融入饭中再炒，这样粒粒米饭都沾有鸡蛋液，同时又可以吃到芹菜和肉末，鼻尖满是香气，个人觉得还是比较喜欢第二种，你们觉得呢？
如果想要炒饭更香更入味，也可以选择一些火腿肠切片入炒，滋滋肉味融入饭粒，简直可以让人欲罢不能。饭炒好就可以开动了！装在一个漂漂亮亮的盘子里面，周围用筷子勺子装饰好，上面再用火腿肠摆个爱心，恋人都会甜蜜为你点赞呢！
在夜深人静的时候，外卖全部下班，你是否会觉得肚子有些饥饿？这时就不妨自己做做这个炒饭尝尝，深夜厨房动手做美食品尝美食，也是人生的一大享受。懂美食，懂生活。
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