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红烧肉香而不腻的秘诀，千万别少了这1步，连汤汁都超下饭

时间：2018-08-09 23:52:34 来源：健康美食作者：胡萝卜点击：

红烧肉是很一款非常欢迎的家常菜，它也是非常有名的本帮菜，红烧肉采用五花肉为主料，口感微甜有嚼劲，充分体现了本帮菜的“浓油赤酱”的特点。不过红烧肉虽然家常，但要想做好，还是需要掌握一定的技巧的。今天小编就给大家分享一款让红烧肉香而不腻的做法秘诀，在煸炒五花肉的时候，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。此外，如果掌握不好煸肉的朋友们，千万别少了加入胡萝卜这一步，因为胡萝卜可以吸收红烧肉多余的肥油，让红烧肉肥而不腻，软嫩可口，且胡萝卜吸收了肉香味，入口还有着淡淡的香甜味回味无穷，汤汁拌饭也是超下饭呢！下面就跟着小编一起去看看具体做法吧！

红烧肉炖胡萝卜

By 便当先生

配料：

五花肉 500克、胡萝卜 1根、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、冰糖 20克、葱姜 适量、香醋 1勺、盐糖 少许、香料 适量

烹饪步骤：

1.【主料】五花肉 500克|胡萝卜 1根 【辅料】:生抽 2勺|老抽 1勺|料酒 1勺|冰糖 20克|葱姜 适量|香醋 1勺|盐糖 少许|香料 适量

2.五花肉冷水入锅，放入葱结、姜片并倒入料酒。

3.大火烧开煮约10分钟后捞出，晾凉。洗净，切大块。

4.锅中加一勺油，再入五花肉炒出肥油。

5.捞出多余的肥油。

6.锅中五花肉加入香料、生抽、老抽，炒匀上色。

7.一次加足量清水，放入葱结、姜片、冰糖后再加入香醋，加盖大火烧开，再转小火炖45分钟。

8.胡萝卜切块备用。

9.入胡萝卜，小火再炖10分钟。加入1勺盐、1勺糖炒匀后，大火收汁即可。

10.美味大功告成，好销魂的一道菜哦！

烹饪小贴士：

1、胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，进入人体后能够转化为维生素A。维生素A是一种抗氧化的物质，能够预防上皮细胞的致癌因子的生长发育，进而起到防癌的功效。此外，胡萝卜素还能够起到明目护肝的功效；

2、胡萝卜的蛋白质以及氨基酸含量也极高，常吃胡萝卜可以起到增强机体免疫力以及抗病能力的功效；

3、胡萝卜中含有槲皮素以及山奈酚，常吃胡萝卜可以起到降低血糖以及血脂的功效；

4、胡萝卜富含膳食纤维，进入人体肠道后能够吸水膨胀，进而起到促进消化的功效。

各位宝宝们还知道哪些红烧肉的做法窍门呢？

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