时间:2017-10-13 23:30:15 来源:烹饪怪咖作者:豆豉点击:
用料 干豆豉200克,干辣椒100克,花生仁50克,熟黄豆面40克,白芝麻20克,小料(花椒5克,葱片、拍松的蒜子各20克,八角2颗),白糖10克,盐5克,色拉油75克,红油30克(用量根据嗜辣程度来调整)。
制作 1.干豆豉加入色拉油20克拌匀,上笼蒸20分钟,取出。2.锅上火,放入花生仁和芝麻,小火炒至半熟,加盐1克炒出咸香味,取出。3.锅内放入色拉油55克烧热,放小料炸香,再放入干辣椒炸至焦香,取出。4.将步骤1、2、3的用料混合,再加入熟黄豆面、白糖、剩余的盐、红油调匀,放入料理机中打成酱,取出即可。
用途 此酱宜做烤菜、炸菜和一些生食蔬菜的蘸碟,也可用来给蒸菜调味。
提示 1.炸辣椒和花椒时一定要保持小火,否则炒焦了原料易发苦,影响味道。2.酱料的搅拌时间勿长,使其呈颗粒状即可。3.制酱时用油量要多,以装瓶后表面有一层油为佳。
圆葱豆豉酱
用料 豆豉、圆葱各100克,熟花生米50克,熟芝麻20克,酱油15克,辣椒粉5克,白糖、芝麻油各10克,色拉油30克。
1.圆葱剥皮,切末;豆豉剁碎;熟花生米压碎。
2.锅内倒入色拉油,烧至五成热时,放入圆葱末炒香,再放入豆豉碎炒香,倒入酱油、辣椒粉和白糖炒匀,最后下入熟花生米碎、熟芝麻和芝麻油炒匀即成。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告