时间:2017-10-26 08:51:33 来源:作者:点击:
猪油炒出的饭最香,橄榄油健康的代表,色拉油营养成分介于猪油与橄榄油,奶油偏西式料理的。一般都会选择猪油炒饭,猪油炒出来的最香。
炒锅最顺手、最符合炒饭风格的一种锅具 。平底锅的形状扁平,所以用平底锅炒饭很容易溢出。砂锅是行家级的人才能掌控得宜的一种锅具,味道最好,但也是最难使用的。
要想煮出香喷喷的米饭,必须先把米浸泡半小时,还需要加入几点花生油,让其表面色泽光亮。
4.凉的米饭
米饭煮好后,必须摊冷才可以炒制,不可以用热饭炒制,不然吃起没有劲道。
5.食材
必须选择最新鲜的食材,最好不用隔夜的,食材要先在锅底炒制后在给米饭,反过来饭就吃不出食材的味道了。
6.热锅
热锅6成油温最合适,可以使米饭快速分离,并且不粘锅,炒饭不需要给太多油喔。
7.点水
如果米饭实在难分开,从锅边加入少量水,然后用大火炒制,直到分开为止即可。
8.炒饭的火候
一般食材用大火炒制,加米饭后也要用大火,最后给调料了,改用中火多炒制一会,让其充分入味,就可以出锅了。如果火候掌握得好,这碗炒饭就等于成功了。
明天教大家做各种炒饭。
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