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邛酒：深扒酒乡“邛崃”的前世今生

时间：2018-08-09 17:01:01 来源：环球佳酿作者：邛崃点击：

刚结束的“川酒全国行”（南京站）上，来自成都邛崃的川酒、喜酒首次亮相就吸引了无数人的目光，首先是颜值：

其次是品质，产自邛崃这个天然的小窖池，由中国酿酒大师李家民一手打造，川酒一经上市就得到了广泛的认可。本次川酒全国行的展会上，四川省经信委党组成员赵辉局长、中国酒类流通协会秦书尧秘书长，亲临我们的展台，对川酒和喜酒的包装、酒质都褒奖有加。

川酒和喜酒都出自邛崃，这是一个传奇的美酒之城，今天环环就和大家聊聊，酒乡邛崃的故事。众所周知，四川出好酒，在“世界上最适合酿酒的纬度上”，四川就有四大白酒产区，这四个产区几乎囊括了四川所有的酒业生产基地。其中成都的邛崃自古就有“酒乡”之称，能在物华天宝的四川占据一席之地已经很不容易了，邛崃还能脱颖而出，靠的是什么呢？

▲邛州城门

邛崃，藏语意为“盛产美酒的地方”。邛崃古称临邛，是巴蜀四大古城之一，自公元前311年，秦惠文王筑城置县以来，已有2300多年历史，它是四川省首批历史文化名城。素有“天府南来第一州”的美誉。邛崃境内平坝、丘陵、山区兼有。自古以来就以酿酒、制茶、煮盐、冶铁著称，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃。河道纵横，水资源丰富。境内生态环境优美，森林覆盖率达到42%。是当之无愧的“中国最大白酒原酒基地”。

▲临邛酒厂

邛崃的历史底蕴

要探寻邛崃的酒文化，就不能不提邛崃的历史底蕴——经济基础决定上层建筑，在动乱的年代，百姓的温饱尚不能解决，更不可能有余粮来酿酒。邛崃能成为“千年美酒窝”，一定有繁荣稳定的社会环境为此保驾护航。邛崃自建城以来就是西南重镇，商贸名区。秦汉时为“蜀身[yuān]毒道”（南方丝绸之路）的第一站，唐时为“茶马古道”的第一重镇。

境内安稳：《邛州志序》称：“邛为川南巨郡……内则拱卫蓉城，外则控御番地，山川之胜，实为全蜀奥区”。

文化名城：《 邛州志序·四》称邛崃“豪贤诞生，哲人辈出”、“文章气节，彪柄寰区”。

经济繁荣：《蜀都赋》：“侈侈隆富，卓郑埒名。公擅山川，货殖私庭。藏镪巨万，鈲摫兼呈。亦以财雄，翕习边城。三蜀之豪，时来时往。”世人赞为“临邛自古称繁庶”。

邛崃两千多年的历史，经济、文化底蕴十分深厚。崇文重农，营工经商。百业兴旺，货畅其流，安定和谐，繁荣富庶。千百年来，坚实的经济基础，灵秀的自然山川，不息的奋斗传承，孕育出了享誉中外的历史文化名酒——邛酒。邛酒的历史文化

邛酒已有可考的历史2000多年。其时，古临邛酿酒业技艺日臻成熟，经营更是兴旺发达。1985年在邛崃市出土的“汉砖”上刻有酿酒图案和邛窑出土的多种酒具，就是邛酒历史悠久的明证。

邛酒被载入《史记》、《汉书》广为流传，世世代代被传唱推崇。本身靠品质和口碑已经颇有名气的邛酒，经司马迁、班固的宣传，更是蜚声遐迩，千百年来久负盛名。

▲临邛酒厂

汉唐以降，邛酒诗酒相传，吟诵邛酒的诗文浩如烟海。

李商隐：“君到临邛问酒垆，近来还有长卿无”；

杜甫：“酒肆人间市，琴台日暮云”；

韦庄：“翠娥争劝临邛酒，纤纤手，拂面垂丝柳”；

陆游：“一樽尚有临邛酒，却为无忧得细倾”；……

著名学者朱自清写过“共醉出阝[fǔ]江水满瓢”，诗后标注：“邛崃出阝江酒甚美”。这些诗词无一不是花式赞扬邛酒技艺精湛、质量上乘。至于邛酒的传统工艺、营销文化、消费习惯、民俗风情，更是紧密地随着邛崃两千多年的历史而发展，逐渐融入邛崃的灵魂之中。

综上所述，邛酒——这朵闻名遐迩的酒林奇葩，被当之无愧地誉为“历史文化名酒”，邛崃因此被授予“中国最大白酒原酒基地”称号。

邛崃·川酒

上世纪80年代，“川”牌就已经披挂面世，经历过声名鹊起，也经历过门可罗雀，2017年遇到了“下半生想做一瓶好酒”的会展旅游集团、环球佳酿董事长邓鸿，也遇到了“想做一瓶川酒中的'川'酒”的中国酿酒大师李家民，”“川”酒终于以新的面目王者归来。

参考资料：邛崃——百度百科邛酒甲天下

美酒出邛崃——川酒论坛

*图片来自网络，侵删*

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