时间:2018-08-09 16:56:40 来源:延安通作者:延安点击:
初见沾沾,完全勾起了小时候的情怀,方圆几百米都能闻见类似辣条的味道。签子串成的串,让我想起了小学门口叫卖着“一毛钱三串”的老婆婆,一毛钱在那个年代不算少了,对于我们穷学生来说更是珍贵。每次放学路过,我都眼巴巴的看看锅里的串,再摸摸兜里的钱,最后还是忍不住诱惑,凑上去跟小伙伴蹲在一起,大家围成一个圈,一边吃一边吸溜嘴。
刚开始我不明白,明明是串串,为什么要叫沾沾(延安话:zan zan)。直到有一次,妙妙串串的老板老陈诙谐幽默地给出了答案:村长就是狗剩,狗剩就是村长。
相比其他串串,延安串串最大的特点就是无油。水加调料的模式,使得调料的配方尤为重要。在延安,每一家串串的味道都不一样,一般开几年店能发展壮大的,味道都不错。
延安人对于串串的热爱是随处可见的。晚上想吃什么:串串!晚上不知道吃什么:串串!简单吃点别喝酒了:串串!陪着婆姨娃娃吃什么:串串!一到夏天,大街小巷随处可见撸串的人,店门口的小桌凳经常摆放的满满的。
延安人对串串还有一种热爱,想创业又不知道干什么,开个串串店吧。老陈就是典型的例子:一开始只是想找个事干,就研究了配方,开了妙妙串串,没想到短短数年,就从一个几平米的小店发展到十几家加盟店的规模。老陈算了算账,每个月光纯利就有好几万,在餐饮行业不景气的今天,这个收入算是相当可观了。
我曾问过老陈,为什么不在西安开店,老陈说:沾沾对于延安人来说,是回家的味道,鸡蛋皮,凉汤,醋泡蒜这是延安才有的专属。自己只想守护好这一方小天地,让大家来店里都能体验到回家的感觉。
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