时间:2018-08-09 15:16:49 来源:路遥姐姐说星座作者:黄瓜点击:
夏天已经来了,在炎热的夏天,是不是经常会感觉热的没有胃口呢,这个时候人们总是会吃上一碗凉面或是凉粉,来解解暑气,但是经常吃的话很容易吃腻,今天小编要讲的就是一道吃不腻的凉菜——腌黄瓜。虽然说腌黄瓜很简单,但是想要做的又脆又绿?也是需要窍门的,下面就跟着小编一起来看看吧。
从腌法上讲,有鲜黄瓜整条腌的,有晾干了黄瓜条腌的,有直接酱缸里腌的,还有用没长开的小黄瓜腌的等等。从口味上看有鲜咸的、麻辣的、酸甜的、酸咸的、虾油的、香油的等等。不管哪种口味,什么腌法,都要保证黄瓜本体的清香滋味、爽脆的口感不变,这样才能算是腌出来的好黄瓜。
首先这道菜想要入味,食材的选用也是很重要的,要选不要老的要嫩的,还不要太细的或是太粗的,要挑选不粗不细的那种,腌出来的最是好吃,而且越嫩的越吃。
将黄瓜洗净,切成长短一致的圆柱状,中间对切,切成条状。不要太细,尽量均匀一致。一定选择无油的盆子,从洗到切都是无油滴。
切好的黄瓜条,用盐腌一天,用盐把黄瓜条抓透,隔段时间抓抓匀。腌一天,然后控水稍晾。
将蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片(嫩姜更好)。
将酱油,醋,糖放在大盆里,煮时搅拌,不要火太大,糖全部化开后,关火,放入味精,搅拌均匀。放凉后,放入控好水的黄瓜条,姜片,蒜片,白酒,辣椒段,戴手套抓匀即可。
不要觉得酱油汁少,腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。这种腌黄瓜做法也是很常见的,相比第一种更节省时间,风味也有很大差别!相比起来更脆一些,而且要密封好,这样做出来黄瓜,又脆又绿,爽口又下饭,太美味了。
最后,黄瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素d、维生素E、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养物质。具有清热解毒、止渴、利尿消肿等功效。如果你感觉干咳、咽喉肿痛、眼睛发干等,都可以吃些黄瓜,可以帮助你舒服一些。以上就是今天分享的腌黄瓜的技巧了,你们学会了吗?
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