时间:2018-08-09 11:41:06 来源:寒雪映蝶的美食街作者:面团点击:
鸡蛋葱油饼是是一种食物,制作原料有鸡蛋、香葱蚝油、盐、味精、面粉等,是以鸡蛋为主要食材制作而成的一道面食,口感咸鲜,含有的元素适合人体生理需要、易为机体吸收,营养价值很高。
简单易做的鸡蛋饼,因为是用开水和面,所以不像发面或者冷水和面的饼那么有嚼劲,很适合小孩吃。也可以用冷水和面,口感不一样而已,根据自己喜好来。早上时间紧的话,就头天晚上和好面,揉成光滑面团,面团粘一层薄薄的生粉(不会粘),装保鲜袋,放冰箱冷藏,一定是冷藏!第二天早上拿出来,多揉一会,开做,节省不少时间。
用料
面粉200g
开水100克鸡蛋葱油饼的做法开水和面,我用是刚烧开的水,边加水边用筷子搅,差不多都变成图中这样的絮状没有干面粉,然后下手揉成光滑面团(如果揉面团粘手,案板上撒点干面粉),盖上保鲜膜醒5分钟。
4.从一头卷起。
6.再擀成圆饼,薄厚均匀。
8.打蛋液。
9.慢慢把一半蛋液倒在饼上,用铲子摊开。盖盖两分钟后翻个。把剩下的蛋液倒在另一面摊开。盖盖,每两分钟翻一次面。看到饼鼓起来就OK!
10.出锅切块装盘开吃!
3.用普通面粉,高筋低筋都可以的
4.揉好面团醒一会就很好幹开了
5.盐可以在和面时放,也可以第二步放,都行。
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