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要唤起夏天低迷的食欲，还得靠一碗碗酸爽！

时间：2018-08-09 11:26:39 来源：巾帼雷锋作者：适量点击：

辽宁玩乐

在夏天，酸辣口感的食物更能唤起低迷的食欲，比如说酸辣粉、酸辣土豆丝、酸辣汤等，一看到这些美食，口水都禁不住留下来。今天要带给大家的就是一份酸爽！

酸辣凉粉

* 食材 *

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凉粉 1盘／黄瓜 半根／红辣椒 3个／蒜 3瓣／香葱 2根／生抽 1勺／糖 1勺／香醋 2勺／辣椒油 2勺／盐 适量

* 制作步骤 *

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1. 准备好原材料。

2. 将切好的黄瓜丝垫在盘底，切好的凉粉条码放在黄瓜丝上。

3. 白糖、盐放入碗中， 加入生抽、醋等调味料，再放入蒜末、香葱和红椒末，最后加入辣椒油，搅拌均匀。

4. 将据步骤3制成的调味料汁浇淋在凉粉上，吃时搅拌均匀即可。

酸辣汤

* 食材 *

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猪里脊肉 100克／冬笋 80克／香菇 2朵／胡萝卜 50克／豆腐 半块／鸡蛋 1个／色拉油 适量／料酒 少许／生抽 1.5汤匙／香醋 1汤匙／蚝油 适量／淀粉 1汤匙／高汤 400毫升／白胡椒 适量／小葱 适量

* 制作步骤 *

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1. 所有食材处理干净。

2. 香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。

3. 嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。

4. 锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出。

5. 用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟。

6. 倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火。

7. 一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。（淀粉水不是全部用完的哦，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水。）

8. 打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。

9. 沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀，然后撒上葱花出锅即可。

酸辣土豆丝

* 食材 *

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土豆 2个 / 香葱 2个 / 大蒜 2—3瓣 / 生姜 1—2片 / 干辣椒 2—3个 / 豆瓣酱 1大勺 / 香醋 1大勺 / 盐 少许 / 胡椒粉 少许

* 制作步骤 *

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1. 土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用。

2. 葱、姜、蒜切成细末，干辣椒切成细丝，郫县豆瓣酱剁细备用。

3. 大火烧热炒锅中的油至七成热，爆香葱、姜、蒜末，下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香。

4. 放入沥干水的土豆丝大火快炒。

5. 烹入香醋，加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生。起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出。

解馋版酸辣粉

* 食材 *

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红薯粉 一份 / 酸豆角 适量 / 榨菜 适量 / 炸黄豆 适量 / 花生仁 适量 / 生抽 3勺 / 醋 4勺 / 花椒粉 少半勺 / 花椒油 适量 / 鸡精 1丢丢 / 辣椒油 3—4勺 / 香菜 适量 / 香葱 1根 / 高汤 适量

* 制作步骤 *

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1. 准备食材，红薯粉用热水泡软。

2. 调料汁：3勺生抽、4勺醋、小半勺花椒粉、一点姜蓉、蒜泥、花椒油、3或4勺辣椒油、一丢丢鸡精、适量盐。

3. 调好的料汁倒入适量高汤（鸡汤、肉汤都可以）。

4. 水烧开下泡软的红薯粉煮3分钟左右即可，喜欢软一点的口感可以多煮一小会。

5. 煮好的红薯粉放入调好的汤里，放上酸豆角、榨菜、炸黄豆、花生仁、香菜、香葱（还可以煮点小青菜放里面），再撒上香菜香葱就大功告成啦！

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