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南北方早餐文化差异！你是南方胃还是北方胃？要打起来了！

时间：2018-08-09 11:16:11 来源：美食大嘴鱼作者：早茶点击：

民以食为天，吃是每一个中国人都津津乐道的话题。一日之计在于晨，早餐 为每个在太阳刚刚升起时就开始，奔波的人们带去了一整天的活力！

然而由于我们中国地大物博，造成南北差异非常之大，南北方的早餐也是大不同。今天我们就来聊聊 南北方早餐吃什么！

北方代表

陕西肉夹馍

肉夹馍是陕西省传统特色食物之一，最正宗的在西安。它由饼和肉组合而成，刚刚烙好的饼热气腾腾，皮酥里嫩。用刀划拉一个小口，将卤好的肉剁碎摊在里面，浇点卤汁。

早上起来上班前，就着胡辣汤咬一口，烧饼酥脆，卤肉软糯，简直妙不可言。

胡辣汤

胡辣汤在河南、山东、西安等地可是一绝，作为一个河南妹子，小编在回家时每天早上都要喝胡辣汤配水煎包！

胡辣汤，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。主要有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟牛羊肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等制作而成。香辣酸爽，内料丰富！

老北京豆汁儿

豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载已经有300年的历史，具有养胃、解毒、清火的功效。豆汁浓醇，味酸且微甜，配着焦圈吃，那叫一个酸爽！

煎饼果子煎饼果子来一套，一个鸡蛋一块钱，喜欢脆的多放面，辣椒腐乳小葱花，铁板铁铲小木刷，放点面酱些许甜，趁热吃了似神仙！北方早餐里必不可少的就是它！

兰州牛肉拉面

兰州本地人管牛肉面叫“牛大碗”，其实就是大碗牛肉面。在兰州吃牛肉面还有“黑话”，叫“肉蛋双飞”，肉是薄切熟牛肉，蛋是卤鸡蛋，面加肉加蛋，这才是兰州当地吃牛肉面的标配。

兰州人大清早的连汤带水吃一碗热乎乎的面条，然后再赶去上班。

南方代表

广式早茶

喝早茶又叫“叹早茶”，“叹”在方言里含有“品味”和“享受’之意。早茶讲究”一蛊两件“，一蛊是指蛊，又称”盖碗“，即用盖碗泡茶。”两件“是指点心，如虾饺，蒸排骨，烧卖、肠粉等。

广式早茶非常精致，不仅被广东人所爱，北方胃们也非常喜欢。

小编我就是广式早茶的忠实粉丝！

上海生煎

上海生煎一直名声在外，葱香芝麻点缀在白面金黄的表皮上，轻轻咬上一口，鲜香的汤汁就从薄薄的皮子里流了出来，倒在汤勺里一口喝下，浑身上下都暖暖的。咬一口肉馅，比炸肉丸还要软滑，比鱼丸还要弹劲...让人感觉吃上一口就舍不得放下筷子。

长沙米粉

在长沙每天叫醒你的不是闹钟，而是一碗能触动你味蕾的米粉。长沙米粉以米粉，榨菜丝，肉丝，杂骨汤，葱花，干椒粉，熟猪油等制作而成。米粉分两种，扁粉和圆粉。扁粉软嫩，圆粉Q弹。

它有着清亮的汤色，量足的码子（像酸豆角，萝卜丁这样的配菜）。

就是这样一碗米粉成为了长沙人的传统早餐。

重庆小面

在重庆，连早餐的一碗小面，都透着火辣与热情。重庆小面品种丰富，一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。大早上来一碗神清气爽！

南京小馄饨

皮薄馅嫩，味美汤鲜。馅儿被一层淡黄色半透明的皮紧紧包裹着，若隐若现，像一朵朵含苞欲放的花蕾。汤底往往是用猪骨熬炖而成，香气扑鼻。玉黄色的汤汁上面漂着紫菜和蛋丝。一碗小馄饨尽显了南京生活的讲究和精致。

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美食菜谱-猪肉篇（持续跟新）

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