时间:2018-08-09 10:31:02 来源:餐创大课堂作者:乌鸡点击:
泡椒乌鸡爪
原料:乌鸡爪去骨300克。
调料:野山椒15克,盐10克,清水2500克,鸡粉8克,东古白醋20克,白糖5克,花雕酒10克,香叶5片。
做法:
1、乌鸡爪放入开水锅中,加入花雕酒5克汆水2分钟后,放入冰水中激10分钟,捞出备用。
2、净锅上火把野山椒15克、盐10克、清水2500克、鸡粉8克、东古白醋20克、白糖5克、花雕酒5克、香叶5片烧开后,倒入盆中即成泡椒汁完全放凉备用。
3、把鸡爪放入泡椒汁中,放入冰箱保鲜柜1小时即可,点缀装盘。
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