时间:2018-08-09 09:36:54 来源:厨房美食大餐作者:适量点击:
经常被问到,从没下过厨,想要好好学几道,怎么破?网友们一致认为,这10道简单易学,百吃不厌,随时拿得出手。
一、红烧排骨
食材:排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量
4)放入排骨大火煮开。5)排骨捞出洗净沥干水备用。
6)锅里放油,小火炒葱姜八角。
8)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。
9)兑水淹没排骨,大火烧开。10)转小火炖30-50分钟。调入盐。
11)大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。
二、秘制红烧肉
食材:五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量
三、麻婆豆腐
食材:南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺
做法:1)备好所需材料
2)豆腐冷水下锅,加少许盐焯2分钟,即可以让豆腐去豆腥味,而且不易碎
3)豆腐捞起改刀切小块
4)葱、姜、蒜切小粒,香菜切小段,猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟
10)加入调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃动锅子以免糊底
11)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末12)撒花椒粉和盐炒均13)起锅装盘
做法:牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。
3)切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。
腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。
7)豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。
8)锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
9)捞出来放在豆芽上。
10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
11)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。
12)能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!
五、回锅肉
食材:五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量
5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;6)翻炒两下后加入切片的五花肉;
8)加入红辣椒和大蒜白;9)将它们翻炒几下;10)再加入大蒜叶;
11)翻炒均匀;12)出锅装盘。
食材:鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量
做法:1)准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量,
2)将洗净的鱼头沥干水分,3)起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头,
5)等汤奶白色了放适量的盐,6)适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。
七、蚂蚁上树
食材:绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml
3)瘦肉去除筋膜4)肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀
11)煸炒至金黄酥脆时,可盛起12)锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香
13)倒入高汤14)加粉丝15)加炸好的肉末16)开大火煮沸17)再关锅盖,小火焖煮
18)待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。
八、煎酿辣椒
食材:肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许
3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。
4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
7)用手掰开辣椒酿入肉馅。8)把辣椒填满肉馅。9)依次酿好。
10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。
11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。
13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘,淋上茨汁。
食材:草鱼1500g、酸菜300g、油适量、盐适量、干红辣椒100g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量
做法:1)辣椒切碎、麻椒上锅焙干,研碎、姜切片,酸菜切成段。
2)用刀在鱼头、鱼尾切一刀,抽出鱼的侧线,能除去鱼的部分土腥味。
5)鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用,片鱼片:把刀倾斜成30度角片鱼肉,鱼片不要太厚。
6)锅里倒油,油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。7)放入酸菜翻炒,锅内添水,水稍微多放些。
8)放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了,这样鱼汤也很鲜美,用来拌面条吃不错。
9)把鱼骨,鱼头,酸菜等捞出,尽量的捞干净盛到盆内。10)把鱼片轻轻的滑入鱼汤里
11)下一步就是把鱼片和汤倒在盆里,码上辣椒,撒上研碎的麻椒,撒少许的盐。另起锅熬油,趁热泼在辣椒上
十、肉末酸豆角
食材:肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺
做法:1)肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下。2)青红辣椒切段备用。
3)酸豆角洗净后切小段。4)锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅。
9)倒入酸豆角到锅内。10)翻炒一会酸豆角。
11)把之前炒好的肉馅倒入锅内,跟豆角混合均匀即可。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告