时间:2018-08-09 09:26:09 来源:丽妮美食坊作者:小龙虾点击:
首先准备食材小龙虾、干红辣椒、花椒、油盐、大蒜、生姜、桂皮、香叶、白糖、料酒
1.
买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。
2.
去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下,这样小龙虾就老实了。
3.
红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。
4.
5.
锅中倒入清水,大火煮开后,放入小龙虾焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫捞出备用。
6.
7.
放入砸好的辣椒酱,炒香。
8.
9.
撒入蒜瓣、加入精盐。
10.
倒入一汤匙料酒,去腥。
11.
12.
倒入清水,以没过小龙虾为好,大火煮开后改小火炖制20分钟,汤浓即可。
小龙虾因为生活在野外的水沟或池塘里,细菌较多所以小龙虾买回后要用清水加盐,浸泡一段时间让其吐出脏污。加工时候要高温,烧制的时间要适当长一点。
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