时间:2018-08-09 08:56:31 来源:星语心愿59975411作者:哈达点击:
哈达饼是内蒙古自治区赤峰市(昭乌达草原)的传统著名小吃。哈达饼是近似点心的饼,造价较高,用水油面和油酥擀成皮,包干果甜馅,烙制而成。制成的哈达饼具有,酥脆香甜 , 黄白相间,层次清晰,薄如纸,到口即化,久贮不坏,携带方便。
面粉500克,瓜仁5克,桃仁5克,芝麻5克,青红丝5克,绵白糖150克,奶油200克,桂花、香精少许。
1.先用200克面粉与100克奶油合成干油酥。另用200克面粉与75克奶油、75克水合成油水面。再用100克面粉蒸熟与250克奶油和瓜仁、桃仁、芝麻、青红丝、桂花、香精放在一起拌成甜馅。
2.采用小包酥法,分别将酥面、油水面分别10个面剂。将小包酥擀成圆片,片上撒遍拌好的甜馅心。然后从两端相对卷拢起来,再盘成饼状后,擀成直径约20厘米、厚约3毫米的荷叶饼,上铛用小火烙熟,对切开,堆放式装盘即成。
图来源于网络
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