时间:2018-08-08 17:21:08 来源:小吃学院作者:酱料点击:
大盘鸡虽然不是像新闻一样追求新奇效果,但它做出来再配上拉条子或裤带面确实能解馋。我从九十年代初期开大盘鸡专营店,几十年了还是没有吃腻,隔三差五总要搓一顿才能解决了馋劲。要没有大厨师怎样才才能做出色香味俱全胜似饭店的味道呢,方法是有的。
1、先准备鸡料。买一年龄的鸡净重1500克最好,也可以在超市买鸡腿也可以,剁成核桃大的块,放清水中泡出血水,而后放锅中加没过的水,烧开后焯水5分钟,捞出洗干净沥干水分。
2、炒鸡。炒勺上火倒入油用一分钟烧热,再用1分半钟爆炒而后倒入大盘鸡酱料70克,再用半分钟炒匀,这时大盘鸡就算操作完毕。而后加入没过鸡块的水大火烧开,汤汁剩水量1/3时出锅。
大盘鸡酱料
炒好鸡块加入酱料
加水大火烧
3、成品。此时可拉300克面粉的拉条子做成两盘,,给大盘底放一盘面,做好的鸡倒在上面,既可上桌,面吃完后再加另一盘面。
大盘鸡
大盘鸡酱料可阅读昨天发表的文章有专门介绍。
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