时间:2018-08-08 16:11:15 来源:大佬很酷哦作者:牛肉点击:
沙姜猪蹄
1.猪蹄洗净后剁块,冷水下锅,加入姜片、料酒、少许盐、两勺醋炖煮,待筷子可以戳进去就可以关火了。
2.捞出用冷水冲洗,然后找一个盆放入冰块,再放入猪蹄,冰大概15分钟左右,捞出猪蹄,沥干水分。
4.红葱切碎、沙姜剁碎,再用热油爆香。请注意沙姜和生姜可是不一样的哦~
6.最后把料汁和猪蹄一起拌匀即可。
这道菜是湘菜馆点菜率很高的一道菜,也是我们家很爱的一道菜。小炒黄牛肉的做法有很多种,各个菜馆做出来的味道都不同,这道菜大特色就是黄牛肉放的够足。
牛肉(里脊) 200克、红尖椒 30克、姜 10克、野山椒 10克、蒜 20克、生抽 1勺、食盐 5克、鸡精 半勺、蚝油 1勺、植物油 适量
2、横切牛肉,切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩
3、红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用
4、先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会,牛肉通过腌制可以保存水分,这样炒起来的牛肉特别嫩
5、热锅冷油,加入大蒜生姜煸锅油炒香以后,牛肉下锅快速翻炒,肉变色以后盛起来,红尖椒、野山椒下锅,炒出香味以后,牛肉再下锅,一起快速翻炒
6、最后加少量的盐、老抽调色,最后放鸡精出锅,上桌
鸳鸯豆腐——口感滑嫩,味道超好哦
用料
锅中放油,油热后,放入葱、姜、蒜爆香,再加入豆瓣酱翻炒,加入酱油。
加入水煮开。
放水淀粉勾薄芡。
加蒜苗,出锅。
九香贵妃鸡
用料
鸡1只;盐350克;水大量;冰块大量;麻油适量;香料包;甘草少许;罗汉果少许;小茴香少许;丁香少许;八角少许;桂皮少许;花椒少许;沙姜少许;陈皮少许
将冷盐水煮沸,加入内含九种香料的香料包:内含甘草、罗汉果、小茴香、丁香、八角、桂皮、花椒、沙姜、陈皮这九种香料,小火煮一刻钟。
烫鸡:拎着鸡脖子将鸡放入热水中浸泡30秒,再拎出来,这样的动作重复三次。
接着把鸡放入锅中煮,等水烧开,调成小火煮23分钟,翻面关火,让鸡在锅里再焖五分钟。
时间长短要根据鸡的重量来决定。比如两斤多一点的鸡需要煮22分钟左右,这样才能确保鸡彻底熟,但又不会太老。
将鸡取出沥干,全身刷一层麻油。最后切块摆盘。
金针木耳蒸鸡
材料:
做法:
1、鸡腿洗净,用剪刀把鸡骨剔除,鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟;
2、金针、木耳提前用冷水浸泡,泡发后洗净,金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结,盘底铺上金针、木耳,再将腌好的鸡肉放在上面,放入已经烧开的蒸锅中蒸20分钟;
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